一种无糖果冻的制作方法
一种无糖果冻的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于饮料领域，涉及一种无糖果冻。
【背景技术】
[0002]果冻是家喻户晓的休闲食品，具有外观晶莹、色泽鲜艳、口感软滑、食用方便等特点，是一种低热量高膳食纤维的健康食品，深受人们尤其是儿童的喜爱。日常饮食中人们摄入过多高蛋白、高脂肪的食物，易引致心脑血管病、肠胃不适症、肥胖症等，而果冻中所含的丰富的膳食纤维对预防以上疾病有积极意义，在无法及时补充蔬菜、水果的情况下，多吃点果冻以改善饮食结构，调整肠胃功能，增进消化，也不失为好的选择。此外，果冻的另外一大优点就在于它的低热量，它几乎不含蛋白质、脂肪等任何热能营养素，想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。目前中国的果冻大多定位在普通的儿童食品，作为儿童的零食，技术含量低，营养成分及功能单一，属低档食品，其推广价值受到较大的制约。
[0003]本发明所要解决的技术问题是提供一种果冻的制作方法，采用这种制作方法可制作出营养丰富且具有保健功能的无糖果冻，采用正交试验确定木糖醇和麦芽糖醇的最适添加量及复配比例，并从众多甜味剂中筛选出三氯蔗糖作为无糖果冻的甜味剂，用以改善无糖果冻的风味；该果冻酸甜适中，无苦涩感，口感爽滑，适合特定人群食用。
【发明内容】
[0004]针对上述问题，本发明提供一种无糖果冻。
[0005]为实现上述目的，本发明提供如下技术方案:
[0006]一种无糖果冻，原料成分的重量配比如下:玉米80?120份、山梨酸钾2?4份、甜味剂1?3份、粳米3?5份、鹿糖10?20份、梓檬酸2?4份、地肤子2?4份、坚果仁4?6份、魔芋胶10?20份、果冻粉5?15份、果胶10?20份、复合维生素1?3份。
[0007]进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:
[0008]玉米80份、山梨酸钾2份、甜味剂1份、粳米3份、鹿糖10份、柠檬酸2份、地肤子2份、坚果仁4份、魔芋胶10份、果冻粉5份、果胶10份、复合维生素1份。
[0009]进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:
[0010]玉米100份、山梨酸钾3份、甜味剂2份、粳米4份、鹿糖15份、柠檬酸3份、地肤子3份、坚果仁5份、魔芋胶15份、果冻粉10份、果胶15份、复合维生素2份。
[0011]进一步，所述无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:
[0012]玉米120份、山梨酸钾4份、甜味剂3份、粳米5份、鹿糖20份、柠檬酸4份、地肤子4份、坚果仁6份、魔芋胶20份、果冻粉15份、果胶20份、复合维生素3份。
[0013]本发明有益效果:
[0014](1)工艺简单，口感好；
[0015](2)营养丰富，具有保健功能，有利于人体健康。
【具体实施方式】
[0016]下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
[0017]实施例一:
[0018]一种无糖果冻，原料成分的重量配比如下:玉米80?120份、山梨酸钾2?4份、甜味剂1?3份、粳米3?5份、鹿糖10?20份、梓檬酸2?4份、地肤子2?4份、坚果仁4?6份、魔芋胶10?20份、果冻粉5?15份、果胶10?20份、复合维生素1?3份。
[0019]实施例二:
[0020]一种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:玉米80份、山梨酸钾2份、甜味剂1份、粳米3份、鹿糖10份、柠檬酸2份、地肤子2份、坚果仁4份、魔芋胶10份、果冻粉5份、果胶10份、复合维生素1份。
[0021]实施例三:
[0022]—种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:玉米100份、山梨酸钾3份、甜味剂2份、粳米4份、鹿糖15份、柠檬酸3份、地肤子3份、坚果仁5份、魔芋胶15份、果冻粉10份、果胶15份、复合维生素2份。
[0023]实施例四:
[0024]—种无糖果冻，按照质量份数包括如下配方成分:玉米120份、山梨酸钾4份、甜味剂3份、粳米5份、鹿糖20份、柠檬酸4份、地肤子4份、坚果仁6份、魔芋胶20份、果冻粉15份、果胶20份、复合维生素3份。
[0025]此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。
【主权项】
1.一种无糖果冻，其特征在于:所述无糖果冻的原料成分的重量配比包括:玉米80?120份、山梨酸钾2?4份、甜味剂1?3份、粳米3?5份、蔗糖10?20份、柠檬酸2?4份、地肤子2?4份、坚果仁4?6份、魔芋胶10?20份、果冻粉5?15份、果胶10?20份、复合维生素1?3份。2.根据权利要求1所述的一种无糖果冻，其特征在于:所述无糖果冻的原料成分的重量配比为:玉米80份、山梨酸钾2份、甜味剂1份、粳米3份、鹿糖10份、柠檬酸2份、地肤子2份、坚果仁4份、魔芋胶10份、果冻粉5份、果胶10份、复合维生素1份。3.根据权利要求1所述的一种无糖果冻，其特征在于:所述无糖果冻的原料成分的重量配比为:玉米100份、山梨酸钾3份、甜味剂2份、粳米4份、鹿糖15份、柠檬酸3份、地肤子3份、坚果仁5份、魔芋胶15份、果冻粉10份、果胶15份、复合维生素2份。4.根据权利要求1所述的一种无糖果冻，其特征在于:所述无糖果冻的原料成分的重量配比为:玉米120份、山梨酸钾4份、甜味剂3份、粳米5份、鹿糖20份、柠檬酸4份、地肤子4份、坚果仁6份、魔芋胶20份、果冻粉15份、果胶20份、复合维生素3份。
【专利摘要】本发明公开了一种无糖果冻，所述无糖果冻的原料成分的重量配比为：玉米80～120份、山梨酸钾2～4份、甜味剂1～3份、粳米3～5份、蔗糖10～20份、柠檬酸2～4份、地肤子2～4份、坚果仁4～6份、魔芋胶10～20份、果冻粉5～15份、果胶10～20份、复合维生素1～3份，经过浸泡、提取、溶解、搅拌制得。本发明能制作出营养丰富且具有保健功能的无糖果冻，更有利于人体健康。
【IPC分类】A23L21/10, A23L33/15
【公开号】CN105341824
【申请号】CN201510944760
【发明人】张勇健
【申请人】青岛畅隆电力设备有限公司
【公开日】2016年2月24日
【申请日】2015年12月16日
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