山药糕点的做法大全
山药糕点的做法大全
山药是一个有营养的食品，小编为大家收集了山药糕点的做法大全，大家动手试试吧。
日式山药饭
【原料】日本山药1条、1只蛋的蛋清、米饭1碗，木鱼花水50cc、滑子菇（或用其他小菇代替）适量、木鱼花适量、日式酱油5滴、葱花少量、芥末少量。
【做法】
1、山药去皮，然后放在磨碗里磨出约40g的山药糊。
2、把蛋清和木鱼花水倒进山药糊里，再加进几滴酱油调味。
3、用筷子把调好味的山药糊打匀。
4、把适量木鱼花放进平底锅里略为加热。
5、把山药糊浇在米饭上面。
6、把滑子菇、木鱼花、葱花、芥末等铺好，还可以再加1只小鹌鹑蛋。
山药瑞士卷
【原料】紫山药泥30g、鲜奶油30g
【做法】鲜奶油打至发加入紫山药泥拌匀，取适量涂抹于下面“做法”9的瑞士卷表面，在挤上适量线条装饰即可。
瑞士卷的做法
原料：蛋白210g，塔塔粉2g，盐2g，细砂糖80g，低筋面粉100g，紫山药120g，白山药120g
做法：
1、取一搅拌缸及拌打器，并擦拭干净至无任何水及油分备用。
2、蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起细泡。
3、加入2/3的细砂糖于作法2中拌匀。
4、将剩余的1/3细砂糖加入作法3中拌打至湿性发泡。
5、低筋面粉过筛后加入作法4中轻轻拌匀成蛋糕体面煳。
6、取烤盘，于内部底层铺上白报纸，将作法5的蛋糕体面煳倒入并抹平，放入烤箱上层以190℃烤约20分钟。
7、紫山药与白山药分别削皮，放入电锅蒸熟，再取出白山药捣成泥状、紫山药切小丁，放入碗中加入沙拉酱拌匀成山药沙拉内馅。
8、取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上，撕掉底部白报纸待冷却。
9、以较漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山药沙拉内馅，于开头部份约2公分处浅切一刀(勿切断)，再用杆面棍与白报纸一起卷起即可。
桂花山药
【原料】山药一段，桂花干
【做法】
1、将山药去皮切成5公分左右的片泡在清水里。
2、起油锅，多放些油，五成热后，用干净的抹布拭去山药片的水分，下油锅炸至表面起小泡（别炸黄了）即可捞起，沥去油，然后整齐地码放在盆中。
3、洗净锅，放入一杯清水，加一小勺番茄沙司，调成浅红色，加白糖少许，然后勾薄芡淋在山药片上。
4、在淋好汁水的山药片上撒上少许桂花干即成。
香橙山药果冻
【原料】山药150克，柳橙汁1000克，吉利T25克，细砂糖130克
【做法】
1、山药洗净削皮，切成小丁，放入滚水中汆烫后，泡冰水备用。
2、柳橙洗净榨汁，过滤备用。
3、将吉利T与细砂糖干拌混合，加入柳橙汁搅拌均匀，用小火加热至80℃，吉利T完全溶解后，随即熄火。
4、将作法3果冻液倒入高脚杯中约7分满，等到呈半凝固时，再将山药丁放入，待完全冷却后，即可放入冰箱冷藏。
【注意】果汁中的维他命C加热超过85℃，就会被破坏，并且略带苦味，所以只要加热至80℃即可。
杏仁山药球
【原料】紫山药120克，糖20克，奶油15克，糯米粉50克，豆沙200克，杏仁米200克。
【做法】
1、紫山药去皮切厚片，入蒸笼蒸约30分钟，取出碾压成泥，然后加入糖、奶油揉匀，并且视紫山药含水量适量添加糯米粉，加至不黏手为原则，即成紫山药皮备用。
2、将紫山药皮平分35克为一小团，再包入豆沙25克，并用水沾湿手将山药球搓成圆型并沾上杏仁米，重复此动作至材料用毕。
3、热油锅，烧至150℃，慢慢放入山药球，炸至表面呈金黄色，捞起沥干油脂即成。
沙棘夹山药
【原料】长山药、淮山、沙棘、南瓜、盐、橙汁、生粉各适量
【做法】
1、长山药去皮，切成长条，拼摆成六角形，上笼蒸10分钟。
2、沙棘榨汁，南瓜蒸熟后榨汁备用。
3、将沙棘汁、南瓜汁、橙汁加盐调匀，浇在蒸好的长山药上，点缀盘饰即成。
山药握寿司
【原料】山药1段，寿司饭适量，紫苏叶1片，腌渍梅肉少许。
【做法】
1、山药洗净去皮后，切丝备用。
2、取适量的寿司饭，捏成椭圆形后，放上适量的山药，用切成长条状的紫苏叶包住作为固定，再加上少许梅肉装饰即可。
山药丝握寿司
【原料】山药5公分，绿紫苏叶1片，梅肉酱少许，寿司饭适量，海苔2小片
【做法】
1、将山药洗净去皮，切丝备用。
2、绿紫苏叶切成细丝备用。
3、手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，将山药丝放在饭上，用海苔圈起，再放少许梅肉酱与绿紫苏叶丝即可。
山药糕零厨艺做法
1.将铁棍山药去皮洗净，切成段，放入蒸锅中蒸20分钟。
2.将蒸熟的山药放入盆中，用勺子压成泥，确保无颗粒，这样口感更佳。
3.在山药泥中加入一勺白糖，增加甜味，也可不加。
4.将红豆沙和山药泥分成10等份。
5.将豆沙包入山药中，搓成圆形，放入有椰蓉的碗中滚动，使其表面裹上椰蓉。
6.使用月饼按压模具，在模具内涂抹玉米油防粘，将山药糕压制成型。
山药红枣糕做法
1.将山药蒸熟，趁热加入白糖，捣成泥状。
2.加入糯米粉和红枣碎，搅拌均匀，揉成偏硬的面团。
3.取约40克面团，表面裹上糯米粉，放入模具中压出花型。
4.水开后上锅蒸10分钟。
山药糯米条做法
1.将山药洗净，切成小段，上锅蒸熟。
2.蒸熟后去掉外皮，放入碗中，加入白糖，用勺子压成蓉或搅拌均匀。
3.待山药变成蓉后，加入适量糯米粉，揉成不粘手的糯米团。
4.将糯米团放在案板上，搓一搓，按扁，用刀切成小块。
5.取一小块糯米团，搓成长条，切成3-4厘米的小段。
6.将糯米条放入水中蘸一下，再放入芝麻盘中，均匀裹上一层生白芝麻，用手紧握，使芝麻紧贴在糯米条上。
7.锅内倒油，开小火，将油温烧至2成热，放入糯米条，继续小火炸制。
8.待山药糯米条慢慢漂浮上来，变大后，可翻动一下，转大火炸制。
9.炸至金黄酥脆后出锅。
相关知识
山药糕点的花样做法（山药糕点的花样做法大全）
山药小糕点做法（山药蒸熟后做的小点心）
山药糕的做法
怎样做山药糕点
山药糯米糕的做法
【步骤图】山药糕的做法
最美味的山药糕点做法三则分享
美味甜点山药绿茶糕的做法
【山楂糕】山楂糕的做法
糕点做法大全
网址: 山药糕点的做法大全 https://m.trfsz.com/newsview1420087.html
