安化黑茶，因产于中国湖南省安化县而得名，是中国著名的古茶之一。20世纪50年代曾一度停产，以至于默默无闻。2010年，湖南红茶进入中国上海世博会，成为中国世博会十大名茶之一。安和红茶再次进入茶人视野，成为茶人新宠。其特色的一千二百茶是一绝。起源于秦汉时期的曲江片。
安和红茶起源于秦汉时期的曲江红茶片。黑茶片是形状各异的扁片状，原产于安化县曲江镇。红茶片也被称为红茶祖片，由张亮制造，俗称张亮片。到了汉代，红茶片成为皇家贡茶，被称为皇家片或曲江皇家片。据安县何志红茶史料记载，唐太宗以产地命名为曲江片。
据《明史食货志》年的记载，宗申万历十三年(公元1585年)，茶叶很容易卖出去，但仅限于汉中保宁一带，而湘产茶叶价格便宜，商人主导茶叶跨境走私。
安化黑茶是上世纪50年代已经停产的传统工艺商品。主要是由于海外市场购买，这种原产于安化山区的稀有茶叶在21世纪初出现，并在广东和东南亚市场流行开来。它的名气不亚于今天流行的普洱。被台湾权威茶书誉为茶文化经典、茶史浓缩、茶中极品。
制作方法参照四川红茶。
明初(15世纪)，安化参照四川黑茶的制作方法制作黑茶。红茶是蒸青(煮)茶，红茶是炒青(锅炒)茶。相比之下，红茶去掉了绿叶，口感醇厚，有松烟的味道，更受西北少数民族的喜爱。当时，西藏喇嘛经常去首都向佛陀进贡，邀请礼物。他们回西藏时，明朝朝廷赐了很多礼物，其中茶叶数量很大，而且是分配到四川的官仓，但喇嘛们绕过湖广，去收卖私茶。湖广黑茶最适合他们的口味，黑茶主要产于安化地区，后来统称为安化黑茶。
安和茶的生产历史可以追溯到明朝。据考证，1368年，朱元璋为奖励建功立业的安化茶商，御赐代表皇家荣誉的九个大字，赐名39铺，由39人组成的安化黑茶商队。经过历代茶商的传承和演变，1568年第一家39铺茶馆在北京正式成立；在后金商人的推动下，三十九铺开始在北京盛行。明清时期是安化黑茶发展的黄金时期，39号铺等一批安化茶铺也变得异常辉煌，号称十里一铺，由此开启了传说中黑茶行业的盛世。
2010年入选世博名茶。
2010年，黑茶作为湖南唯一入选产品，以中国世博会十大名茶的名义进入世博会联合国馆。安化黑茶已经成为中国茶叶市场的一匹黑马和新贵。
