自制美味早餐鸡蛋卷，简单又营养
自制美味早餐鸡蛋卷，简单又营养！
最近尝试了自制早餐鸡蛋卷，结果超级满意！按照网上大神的教程，我做了两版，第一版用了三个鸡蛋，第二版只用了一个鸡蛋。
原帖的教程是四个鸡蛋，蛋黄和蛋白分开处理。蛋白加肉肠丁打匀做个饼，蛋黄加葱和盐打匀做个饼，然后把两个饼放一起卷起来，切开撒上番茄酱点缀。
不过，很多小伙伴说蛋白饼特别容易破，或者做得太厚卷不起来。我实际操作后发现，有几个步骤很重要：
蛋黄饼一定要加点油，大概一个西餐汤勺的量。这样平底锅转一下，油就能均匀覆盖锅底。
锅不要太热的时候加入蛋黄液，这样蛋黄液不会很快凝结变厚，可以做一个完整的圆形饼。等到边边都可以拉起来了就出锅，记住不要翻面，另一面保持嫩嫩的感觉。
做蛋清饼的时候不用加油，直接倒入蛋清液做成圆形饼。等边边都可以拉起来的时候，底面看起来熟了但上面还是白白的时候，把蛋黄饼放在上面重叠，这样两层饼就会自动黏在一起。等感觉粘住了翻面，这时候翻面就很容易了，不会破皮。
差不多熟了就可以关火，卷起来出锅。我在盘子上放了两片生菜，然后切开或者用厨房剪刀直接剪也可以。
最后撒上少许色拉酱和番茄酱。因为蛋黄液中盐加的不多，所以我还在上面撒了点做饭团的鲣鱼肉松海苔芝麻。
我做得稍微厚了点，主要是因为通常一个鸡蛋，蛋清是比蛋黄多的。所以想做得薄一点可以蛋清液放一半。
吃的时候我是和生菜一起吃的，放在嘴里的时候有生菜的脆爽正好可以综合掉蛋饼的干和油，口感会更好。
总之，这个鸡蛋卷不仅美貌还特别美味，营养也很丰富！推荐大家试试哦！
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