酵素还能吃吗？真相揭秘
酵素还能吃吗？真相揭秘！
什么是酵素？
酵素的历史可以追溯到4000年前，当时人们用酵素制作酒。市面上的食用酵素主要以动物、植物、食用菌、果蔬等为原料，加上一些辅料（有些追求纯天然不加），经过微生物发酵后制成。酵素在生物体内起着催化作用，本质上是一种蛋白质。现在市面上比较流行的是以蔬菜和水果为主要原料的酵素。
酵素对身体有益吗？
目前还没有大规模的人体实验证明酵素对健康指标的具体影响，也没有实验证明酵素对人体有害。酵素通常被宣传富含有机酸、氨基酸、维生素、多糖、矿物质和活性酶等营养物质。这些营养物质应该存在于不同种类的酵素中，但具体的功效还需要更多高质量的实验来验证。一些实验表明，酵素在抑菌方面确实有效，但其他功效如抗氧化作用需要更多实验来证实。
食用酵素安全吗？
食用酵素虽然是食品，但并没有列入国家食品产品目录。在2021年8月前，也没有酵素的食品生产许可证审查细则，这意味着之前的食用酵素市场生产监管既没有依据也没有统一规范的细则。食用酵素的生产安全没有一个明确的准则可以参考，究竟是酵素本身的问题还是生产过程中的食品安全问题，我们无从得知。
以后还能吃酵素吗？
酵素到底是有益健康还是有害健康，很难下一个肯定的结论。没有实验结论不代表一定不行，而食用酵素这种保健品，很难从效果上看到底有没有用，是心理作用还是个人体质对症，无从查证。从安全的角度来看，食用酵素的卫生状况、是否含有添加剂以及是否使用了没有标注的有害物质都让人担忧。
如果热爱食用酵素的朋友们，可以看看包装后面的生产厂家是否有备案和食品生产许可证。还在观望的朋友们，新鲜的蔬果也是一个不错的选择哦！
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