食用谷物的多重益处与推荐好谷物种类
谷物，这一日常饮食的重要组成，不仅为我们的餐桌增添了多样的色彩，更在健康方面发挥着不可或缺的作用。据《中国居民膳食指南》推荐，每日应摄入250400克谷薯类食物，其中全谷物和杂豆类应占50150克。这背后的科学依据在于，全谷物中富含的维生素B、维生素E、矿物质以及抗氧化成分，能有效降低心脏病、胃肠道癌症和糖尿病的风险，同时还有助于防止虚胖，增强抵抗力。
说到全谷物，就不得不提青稞
这种产自青藏高原的谷物，因其高膳食纤维、高维生素、高蛋白质的特性而备受推崇。它还被誉为“世界上β-葡聚糖含量最高谷物之一”，能有效维持肠道健康，调节血脂血压，预防心脑血管疾病。特别值得一提的是，青稞低血糖生成指数的特性，使其成为糖尿病患者的理想食物。
藜麦也是一类值得推荐的全谷物
它含有丰富的赖氨酸、酚类、黄酮类等植物活性物质，有助于预防各种代谢性疾病。藜麦的食用方式也多种多样，既可以单独蒸饭煮粥，也可以搭配果汁做饮品，甚至可以做成藜麦豆浆、藜麦色拉等美食。
此外，荞麦也是一种营养丰富的谷物
尽管其蛋白质含量不高，但膳食纤维、铁、锰、锌等微量元素却比一般谷物更加丰富。特别是其中含有的黄酮类芦丁，能有效帮助恢复毛细血管弹性。荞麦的最佳食用方式是与米面等谷物搭配，形成营养互补。
同样值得推荐的还有薏米。这种被誉为“世界禾本科植物之王”的谷物，其蛋白质、脂肪和膳食纤维等营养成分含量均高于一般作物。薏米具有利水、健脾、除痹、清热排脓等多种功效，日常食用方式包括制作薏米水、薏米粥等。
最后要介绍的是玉米
作为全世界总产量最高的农作物，玉米不仅富含B族维生素、β-胡萝卜素和膳食纤维，还含有黄体素、玉米黄质等活性物质。食用玉米胚芽还能获得必需脂肪酸(亚油酸)及维生素E，营养价值极高。
鲜嫩的玉米须煮水，竟有如此多的功效。它不仅能利胆、止血，还能降低血糖、抗过敏，真是大自然的神奇宝藏。
再来看燕麦
这种谷物蛋白质、脂肪和膳食纤维含量均高于其他谷物。同时，它还富含多种维生素，如B族维生素、尼克酸、叶酸等。燕麦的升糖速度慢，非常适合糖尿病患者食用。熬制粥品或与面粉搭配制作点心，都是不错的选择。
糙米与普通精制大米相比，营养更为丰富
它含有更多的维生素、矿物质和膳食纤维。煮制前需提前泡两小时，以便更好地消化吸收。
全麦粉含有丰富的膳食纤维、矿物质、维生素等有益营养物质
虽然口感较粗，但搭配主食食用，如全麦面包、馒头，营养价值更高。
小米也是一种营养丰富的谷物
它含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素，尤其是维生素E、膳食纤维、钾、铁的含量比大米高出许多。小米入药具有清热、滋阴等功效，还可预防缺铁性贫血和高血压。
高粱米同样具有高营养价值
它含有丰富的蛋白质、多种维生素和矿物质，其中维B1、尼克酸、维B6、铁等的含量都相当可观。高粱米具有健脾消积、温中涩肠胃等功效，但需注意搭配其他食物食用。
然而，全谷物虽好，但因其丰富的膳食纤维可能对肠胃较弱的儿童和老人来说并不适宜。在食用时需适量选择，确保营养均衡的同时，也要注意消化系统的承受能力。
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