厨师必备！10本厨艺与食材科普好书推荐
厨师必备！10本厨艺与食材科普好书推荐
对于热爱做饭的人来说，烹饪不仅仅是一种艺术，更是一门科学。 掌握一些料理技巧和食材特性，不仅能让你成为更出色的厨师，还能让你在烹饪中找到无尽的乐趣。今天，我推荐了一些关于食物和厨艺的科普书籍，这些书籍不贪多，但值得反复阅读，每次都有新的发现。
食物信息图
这本书用图表的形式汇总了常见食材的分类、属性和不同地区的做法，一目了然。
蔬菜教室（春夏篇·秋冬篇）
书中详细介绍了常见食材的生长阶段、分解图、食谱和挑选、存放、烹饪的小贴士。
欧陆传奇食材
作者林裕森是一位“游牧型”美食作家，他总结了9种非常知名的欧陆传奇食材。
厨艺的常识
这本书整理了20个做饭的基础常识，比如盐在料理中的作用、洋葱作为基础香料在烹饪中需要注意什么、炒至不同阶段的味道有什么不同等。同时，也强调了料理前需要先“思考”。
️ 品尝的科学
作者从基因、进化、社会、文化、心理等方面，讲述了不同“味觉”背后的科学。当然，这里的“味觉”加了引号，因为辣并不是一种“味觉”，而是“痛觉”。
意大利人为什么喜爱谈论食物？
这本书从历史、地理等角度，按照从北到南的顺序，逐一剖析了意大利每个地区的食物特点以及形成的原因，每一章的最后还有小总结；另一方面则介绍了20个比较特色的意大利美食文化。
食物语言学
这本书从语言的角度讲食物历史、饮食文化，当然也包含词源、语言背后的心理学和营销小伎俩。如果直接讲，可能反倒没那么大兴趣吧。
今天吃什么呢？去地里看看
这本书是生活料理记录，让我对料理有了一些不一样的认识。内容非常容易读懂。
四季便当
本书分为春夏秋冬四个篇章，按照季节的轮转选择健康食材，让便当也充满元气和色彩。四个篇章共介绍了四十个和风便当，也给了读者充分的空间选择自己喜爱的菜式。
这些书籍不仅能帮助你成为更好的厨师，还能让你在烹饪中找到更多的乐趣和启发。
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