大豆中的生物活性物质
《营养健康新观察（第五期）：保健食品专题》 1999年
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大豆中的生物活性物质
崔洪斌 开通知网号
【摘要】： <正>大豆,俗称黄豆,具有丰富的油脂、蛋白质。近些年来发现大豆还含有许多鲜为人知的具有特殊生物学作用的活性物质,例如低聚糖、大豆皂苷、大豆异黄酮等。本文将讨论大豆中具有生物活性的这几类物质。
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