如何正确储存和处理食物以预防食源性疾病？
如何正确储存和处理食物以预防食源性疾病？
内科王医生
2024-08-30 06:04 成都 | 四川大学华西医学院临床医学毕业；综合内科副主任医师；执业药师、高级公共营养师；四川省全科医学培训师资；四川省医师协会高级专科会员；中国医药卫生文化协会中医药分会委员；中国医师协会高血压分会高级会员
正确储存和处理食物是预防食源性疾病的关键。以下是一些重要的指导原则：
1. 温度控制：保持食物在安全的温度范围内，以防止细菌滋生。生鲜食材应储存在冰箱中，并确保冷藏温度低于4摄氏度（40华氏度）。熟食和熟肉类食品应在高于60摄氏度（140华氏度）的温度下保存或加热。
2. 分开储存：将生肉、家禽和海鲜等生鲜食材与其他食物分开储存，以避免交叉污染。最好将它们放在密封的容器中，以防止细菌传播。
3. 妥善处理剩余食物：剩余的食物应尽快冷却并储存。将其放入浅盘中，以便更快地冷却。剩余食物不应在室温下放置超过2小时，以防止细菌滋生。
4. 食物清洁：在处理食物之前和之后，始终保持手部清洁。使用温水和肥皂彻底洗手，并在处理不同类型的食物之间进行清洗和消毒工作表、刀具和烹饪器具。
5. 煮熟食物：确保将肉类、家禽、海鲜和蛋类等高风险食品彻底煮熟。使用食品温度计检查食物的内部温度，以确保达到安全的烹饪温度。
6. 避免生食：避免食用未经煮熟的生食，如生肉、生鱼片、生蛋黄等，因为它们可能携带细菌和寄生虫。
7. 注意食品过期日期：遵循食品包装上的过期日期和储存指南。及时处理过期的食物，并定期检查冰箱和食品柜中的食品是否过期。
8. 饮用安全水源：确保饮用的水源是安全的，可以通过煮沸水或使用可靠的过滤器来净化水源。
9. 了解食品安全知识：持续学习和了解食品安全知识，包括正确储存、处理和烹饪食物的最佳实践。
通过遵循这些食品安全原则，您可以降低食源性疾病的风险，并确保食物的安全和卫生。
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