疫情期间如何科学储藏各类食物
你是否曾是“囤货达人”，或是“团购大佬”？面对疫情期间的封控隔离，你是否曾为如何 科学储存各类食物而烦恼，以确保它们的新鲜与营养？在这个居家做饭和就餐成为新常态的时期，掌握适量的科学储存方法显得尤为重要。
针对各种食物，我们需要采用不同的储藏策略。
01科学储存各类食物
◉ 主食类食物储存
对于米和面，建议 使用洁净且干燥的容器来储存，同时将其放置在室内阴凉、通风且干燥的地方，以远离高温和光照。
对于熟制主食，如馒头、烧饼和面包等，可以将其放入冰箱进行 冷藏保存。但需注意，超过2天未食用完的熟制主食，应进行分装并密封后，再放入冰箱 冷冻保存。
此外，糕点通常可以在冰箱中冷藏保存，但建议尽快食用，最好在2天内吃完以确保其新鲜度。
◉ 蛋奶类食物储存
鸡蛋的保质期会受到温度的显著影响。在温度低于15℃的环境下，鸡蛋的保质期大约为30天；而将其放入冰箱冷藏，保质期则可 延长至40至60天。至于牛奶，则分为常温奶和低温奶两种。常温奶可以在室温下按照其保质期进行存放，而低温奶则应放入冰箱进行冷藏储存，保存期限通常为0至4周。
◉ 果蔬类食物储存
新鲜蔬菜不宜直接存放在塑料袋中。因为植物在采摘后仍会进行呼吸作用，散发的水分会导致塑料袋内湿度增加，这不仅会加速果蔬的腐烂，还有利于霉菌的滋生。对于绿叶蔬菜，冷藏是一种有效的保鲜方法。但在放入冰箱前，建议先擦干蔬菜表面的水分，并用厨房纸巾等将其包裹起来，这样可以延长几天至一周的储存时间。不过，从冰箱中取出的蔬菜最好在3天内食用完毕，以确保食品的新鲜与安全。
豆角、茄子、青椒、萝卜和白菜等蔬菜，在室内较为冷凉的环境中可以存放较长时间。然而，柑橘类和香蕉这类水果，并不适宜放入冰箱冷藏，只需将其存放在室内冷凉处即可。至于苹果和梨，既可以选择放入冰箱冷藏，也可以选择存放在室内冷凉且通风良好的地方。无论选择哪种方式，都需要定期检查并去除发霉或腐烂的果实，以防止污染进一步扩大。
◉ 鱼虾和肉类食品储存
若打算当天食用，可将其放入冰箱进行冷藏。若食物过量，建议 分割后装入保鲜袋或容器中，再置于冰箱冷冻室保存。务必注意，冷冻过程中应避免食物反复融化和冻结，以防影响食品质量。
对于豆制品如豆腐、豆浆、纳豆等新鲜的豆制品，建议将其放入冰箱的冷藏室中保存，保存期限约为2～3天。在储存过程中，应 密切观察豆制品的状态，若发现豆制品出现酸味，或豆腐、豆腐干等表面变得滑溜、失去弹性，则表示豆制品已变质，不宜再食用。
速冻食品应存放在冰箱的冷冻室中。若食品包装出现破损或已拆封，应将其放入食品袋内，并确保袋口扎紧后再置入冷冻室，以防止食品在冷冻过程中出现干燥或脂肪氧化的问题。
◉ 食品储存原则
生食与熟食必须分别存放在专用的密闭容器或包装袋内，以确保在冰箱中不会相互接触。同时， 冷冻的食物应采用独立小包装，以减少反复融化和冷冻导致的品质下降。此外，家庭用冰箱的存放顺序也有讲究，应遵循上熟下生的原则，以确保食品的新鲜与安全。
为确保食品安全与健康，建议按需准备饭菜，尽量减少剩菜剩饭的产生。若确实有剩余食物，应将其置于密闭容器或包装袋中冷藏，并在再次食用前进行彻底加热。请注意，任何食品都不宜在冰箱中长时间储存，应遵循“随买随吃”的原则，以保持食品的新鲜与美味。
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