首页 > 资讯 > 这9个常见的食物储存错误会影响你的健康

这9个常见的食物储存错误会影响你的健康

泰然健康网
2025-06-20 09:24

食物中毒和食源性疾病是一回事吗？根据美国农业部的说法，虽然这些术语有时被用作同义词，但从技术上讲，食物中毒是一种食源性疾病。食源性疾病包括因食物引起的过敏反应，以及因食物中含有微生物或微生物毒素而使人中毒或感染的食物。然而，如果食物中的毒素是导致你生病的罪魁祸首，那么你就是食物中毒。

现在，你可能听说过在食物方面需要注意的一些危险信号。例如，你可能在很小的时候就被告知不要吃发霉的面包。然而，如果食物让你生病，霉菌只是一个可能的罪魁祸首。其他包括细菌、病毒和寄生虫。正如食物不安全的原因可能不同一样，吃这些食物的症状也可能不同，可能包括胃部不适、腹泻、恶心、呕吐和发烧。此外，吃不安全的食物也可能带来长期的健康问题，比如大脑和神经损伤。是的，也有可能死于食源性疾病。

幸运的是，正确储存食物有助于降低食物变得危险的风险。除了探索食物储存方法，我们还将讨论一些特定的食源性疾病。然而，如果你怀疑自己或他人患有食源性疾病，请立即寻求医疗帮助。

重新冷冻融化的冰淇淋

正如专家所指出的，李斯特菌可能存在于冰淇淋中。位于罗利的北卡罗来纳州立大学的食品安全专家查普曼告诉记者，李斯特菌通常会导致疾病，一份食物中必须有“……数万或数十万个细胞……”。但正如阿斯顿大学生物医学讲师巴希尔解释的那样，融化的冰淇淋中的牛奶和糖会为细菌（包括李斯特菌）创造有利的条件，并建议不要让冰淇淋解冻，然后再冷冻。

通过美国疾病控制与预防中心，李斯特菌感染的范围从轻微的肠道疾病到潜在的致命侵袭性感染。尽管任何人都可能因李斯特菌而患病，但新生儿以及65岁或以上、怀孕或免疫系统减弱的人患病的几率会上升。孕妇患李斯特菌侵袭性疾病可能导致早产、死产、流产或新生儿感染潜在致命疾病。

李斯特菌是一种肠道疾病，可引起呕吐和腹泻。李斯特菌是一种侵袭性疾病，在怀孕和未怀孕的人中都会引起流感样症状和发烧，而未怀孕的患者也可能会出现平衡问题、头痛、意识模糊、癫痫发作和颈部僵硬。所以，如果你怀疑冰淇淋中含有少量李斯特菌，就不要吃。

冰箱里塞满了太多食物

冰箱里很容易塞满东西，而不仅仅是剩菜。例如，如果你大量购买，你可能会发现价格很高。或者你可能想限制一个月去超市的次数，所以你可以额外购买。然而，美国食品药品监督管理局警告说，冰箱里装得太多可能会导致食品无法正确冷藏。

注册营养师阿米多尔告诉记者，冰箱中的气流对正确储存食物很重要。冰箱里装得太多会导致气流减少，从而导致食物无法在合适的温度下冷藏。一旦发生这种情况，细菌繁殖的机会就更大了。据《食品安全新闻》报道，冰箱里的食物太多会导致食物中毒，因为它会影响冰箱的温度和细菌的潜在生长。

除了不要在冰箱里放太多食物外，另一种确保食物在正确温度下储存的方法是使用冰箱和冷冻柜。美国食品药品监督管理局建议将冰箱保持在4℃或以下，将冷冻柜保持在-18℃。此外，你必须定期清理冰箱。毕竟，你可能会发现一些占据空间的食物已经变质了。

把鸡蛋在冰箱里放错地方

冰箱门通常有内置或可插入的蛋架。尽管如此，莱克表示，这是一个不适合鸡蛋的地方。

明尼苏达大学表示，虽然制造商对鸡蛋外部进行了消毒，但这并不意味着鸡蛋内部不含细菌。正如克利夫兰诊所所解释的，有时被称为肠胃炎（又称沙门氏菌）的致命食物中毒是由沙门氏菌引起的。你可以吃一只看起来健康但有沙门氏菌的鸡，这就是这种细菌在鸡蛋里的原因。沙门氏菌的症状包括头痛、腹泻、恶心、呕吐和胃痉挛。

尽管身体可以通过胃酸和免疫系统阻止沙门氏菌，但如果足够多的沙门氏菌通过胃和免疫系统，一个人可能会感染沙门氏菌。但根据《食源性病原体与疾病》杂志的一篇文章，足够冷的温度会阻碍沙门氏菌的生长。食品安全专家兼顾问内尔肯告诉Silver 记者，鸡蛋应该放在冰箱的下层货架上，因为那是冰箱里最冷的地方。他还说，果汁、水和调味品等食物可以放在门上。尽管如此，如果你认为某种东西有沙门氏菌，就不要吃它。

冷藏水果和蔬菜之前，你应该洗干净吗？

为了你的健康，清洗和清洁你的水果和蔬菜很重要。但正如专家所指出的，清洗它们，而不是干燥它们，然后在它们还湿的时候把它们放进冰箱，会增加细菌在它们身上生长的机会。

根据爱荷华大学卫生保健中心的说法，细菌可以在特定条件下繁殖。例如，正如我们从水果和蔬菜中获得营养一样，细菌也是如此。此外，这些食物含有水分，水分可以帮助细菌生长。因此，如果你在清洗它们时添加额外的水分，那么这可以为细菌生长创造一个非常有利的环境。事实上，该大学表示，“……新鲜水果和蔬菜受到细菌污染的风险很高”，并鼓励妥善储存农产品，以减少这种情况的发生。

为了减少细菌在水果和蔬菜上生长的机会，建议你等到食用或准备之前再清洗。当然，有时你需要早点洗。关键是要确保你洗的东西在放入冰箱之前都彻底干燥。

真空密封所有食物

根据爱荷华大学卫生保健中心的说法，氧气可以帮助细菌生长，这使得低氧环境成为食品储存的理想环境。正如康涅狄格大学指出的那样，真空密封食品需要去除食品包装中的氧气。虽然这看起来是一个理想的解决方案，但并不是每种类型的食物都应该真空密封。事实上，这样做可能会增加这种食物让人生病的几率。

肉毒杆菌（导致肉毒杆菌中毒的细菌）可以在没有氧气的地方生长。话虽如此，美国疾病控制与预防中心表示肉毒杆菌中毒并不常见。然而，它肯定是致命的，因为肉毒杆菌中毒会导致肌肉无力，包括允许呼吸的肌肉。这种疾病可能会削弱肌肉的其他部位包括手臂、腿部和颈部。即使身体上不是肌肉的部分也会受到肉毒杆菌中毒的影响。例如，一个人的眼睛可能会受到冲击，因为肌肉控制着它们。

密歇根州立大学指出，生产真空封口机的公司建议不要对某些食品进行真空封口，因为可能存在导致肉毒杆菌中毒的细菌滋生的风险。其中包括新鲜蘑菇和大蒜，以及生洋葱。此外，真空密封鱼也可能是一个问题。因此，在家里用真空密封食物之前，一定要向设备制造商咨询他们推荐的食物。

将食物放在塑料储存容器中

尽管塑料储存容器很常见，但注册营养师格拉斯曼提醒，将食物放在这些容器中可能会导致塑料中的化学物质进入你的食物。梅奥诊所说双酚A（即BPA）就是一种备受关注的化学物质。

根据梅奥诊所的说法，食品储存容器可以含有聚碳酸酯塑料，而聚碳酸酯塑料又含有BPA。研究支持BPA会进入储存在这种容器中的食物中，BPA可能会对大脑和前列腺产生负面影响，以及心血管疾病、2型糖尿病和血压升高等健康问题。此外，研究结果还支持BPA可能对胎儿、婴儿和儿童产生不利影响。话虽如此，梅奥诊所指出，根据数百项研究的结果，美国食品药品监督管理局的立场是，BPA“在某些食品中含量非常低的情况下是安全的”。

梅奥诊所警告说，除了BPA存在于一些食品储存容器中外，将此类容器放入洗碗机或微波炉会增加BPA进入食品的可能性。这是因为，在这两种情况下，容器都会受到大量的热量。所以，你可能想把食物（尤其是热的）储存在由塑料以外的材料制成的容器中。例如，玻璃是储存食物的好选择。

忘记在剩菜上写日期了

从很小的时候起，我们大多数人就被鼓励不要浪费食物。因此，许多人冰箱里常见的食物是剩菜也就不足为奇了。但是，如果你将剩菜存放超过三四天，即使储存得当也会导致食物中毒。这是因为将剩菜放得太久会为细菌生长创造有利条件。

更糟糕的是，一个把剩菜放得太久的人可能会认为，如果它们闻起来还不错，就可以安全食用。然而，正如梅奥诊所警告的那样，食物的气味、外观甚至味道都不会被细菌改变。根据你使用的储存容器的类型，剩菜在冰箱里放太久的可能性会增加。正如注册营养师格拉斯曼告诉记者的那样，这会增加在三天或四天内不食用剩菜的可能性。将食物储存在不透明的容器中意味着它们更隐蔽，更容易被遗忘。

当然，选择透明玻璃容器可以解决剩菜剩菜的问题。但在这些容器上贴上日期和食物类型的标签仍然很重要，最好是用冷冻胶带。

将家禽、肉类和鱼类存放在错误的地方

我们被警告让生的家禽、肉或鱼接触其他食物的危险。然而，正如专家所指出的，将这些生食物放在冰箱的顶层货架上可能会污染冰箱中的其他食物，即使它们在不同的货架上。

生家禽、肉和鱼的汁液会滴到其他食物上，尤其是当它们在货架上的时候。这些汁液可能含有细菌。例如，通过美国疾病控制与预防中心，弯曲杆菌可以存在于肉类、鱼类和鸡肉中。所以，假设你确实把含有这种细菌的生鸡肉放在冰箱的架子上。如果那只鸡的一滴汁液落在其他食物上，那一滴就有足够的细菌引起弯曲杆菌感染。这种感染的症状也被称为弯曲杆菌病，包括恶心、呕吐、带血腹泻、胃痉挛和发烧。弯曲杆菌感染也可能导致暂时性瘫痪、肠易激综合征和关节炎。此外，弯曲杆菌病对某些人来说可能是致命的，包括免疫系统受损的人。

建议将生鱼、家禽和肉类放在货架底部，并与其他食物隔离。美国农业部还建议将生肉和家禽包裹起来，以防止它们的汁液泄漏。此外，在冰箱中解冻时，使用盘子、平底锅或袋子。

把面包放在台面上

从早餐的吐司到午餐的三明治，面包都是家里的主食。因此，人们可能想把面包“储存”在台面上，以备不时之需，这并不奇怪。然而，专家建议不要这样做，因为如果面包放在有阳光的地方，它更容易发霉。高温和潮湿也会增加面包上霉菌生长的几率。

但是面包霉菌对你的健康有多坏？据报道，食用发霉的面包会导致食物中毒和过敏反应。发霉面包引起的食物中毒症状包括头痛、腹泻、恶心和呕吐。你也可能因为吃面包或只是吸入霉菌的孢子而对其产生过敏反应。对面包的过敏反应会影响人的呼吸，导致打喷嚏、咳嗽甚至喘息。面包霉菌也可能导致哮喘发作，并因此引发肺部感染。此外，面包霉菌对免疫系统减弱的人来说可能是致命的。

为了减少面包发霉的可能性，将其放在干燥、凉爽的面包盒或亚麻袋中。把面包放在冰箱里也是一种选择，只要冰箱的温度是-18℃。虽然冰箱是凉的，应该有助于防止发霉，但面包在冷藏时往往会更快地变质。