明日元宵丨关于元宵节不得不说的事
原创 酱紫蛙 科普酱紫蛙
元宵节，又称上元节、小正月、元夕或灯节，是中国的传统节日之一，时间为每年农历正月十五。正月是农历的元月，古人称“夜”为“宵”，正月十五是一年中第一个月圆之夜，所以称正月十五为“元宵节”。根据道教“三元”的说法，正月十五又称为“上元节”。
元宵节的起源众说纷纭，其中较为广泛的说法与古代的祭祀活动有关，人们在正月十五通过祭祀活动祈求风调雨顺、国泰民安。
元宵节主要有赏花灯、吃元宵/汤圆、猜灯谜等一系列传统民俗活动，此外还有不少地方增加了耍龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等传统民俗表演。2008年6月，元宵节被选入第二批国家级非物质文化遗产。
除了猜灯谜、送花灯、踩高跷、舞狮子等传统习俗外，元宵节最不能缺少的一个环节就是吃元宵了。
元宵最早叫“浮元子”，后称“元宵”，生意人美其名曰“元宝”，有团圆美满之意。在不同地区有“元宵”与“汤圆”的差异，那元宵与汤圆有什么区别？怎么吃才健康呢？
元宵与汤圆有什么区别？
其实元宵与汤圆的原料上差别并不大，只是在做法上略有差异。元宵是北方人的叫法，汤圆是南方人的叫法。
元宵
先制作馅料，在做好的馅料块上倒糯米粉均匀摇晃，使馅料块粘满糯米粉，在滚制的过程中逐渐变成球状，就做成了元宵。元宵馅小粉多，煮出来米香浓郁，汤也比较浓。
汤圆
先将糯米粉加水和成团，分成小份后挤压成圆片状，再将馅料包进去做成汤圆。汤圆通常皮薄馅大，煮熟后柔软细腻，汤水清淡。
简单来说，元宵是“滚”出来的，汤圆是“包”出来的。
如何选购元宵/汤圆？
按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）要求，直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括：食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号等9大项目，及其他需要标示的内容。
在超市等正规食品销售场所或渠道销售的汤圆或元宵，其标签上应包含上述信息。不要购买或食用无标签或标签信息不全、内容不清晰，掩盖、补印或篡改标示的产品。
元宵/汤圆怎么吃才健康？
01
控制量
元宵和汤圆都是以糯米和糖为主的食品，精白糯米粉含有大量淀粉，馅料中糖分也不少。
4颗元宵/汤圆和1碗米饭的热量差不多，所以吃元宵/汤圆时不要一下吃太多，同时注意减少米饭等主食的量，控制摄入的总热量不要太高。
02
趁热吃
元宵和汤圆主要原料是糯米粉，糯米的一个特点就是淀粉中支链淀粉含量高，约80%，而支链淀粉的一个特点就是喜热怕冷。
糯米粉与热水在一起时会膨胀成糊状，趁热吃比较容易消化。而糯米冷后，质地会变硬，难以消化。所以，老年人、小孩或胃肠功能不好的人，最好不要吃放冷的汤圆，避免造成胃部不适或消化不良。
但是，趁热吃也要注意防烫伤哟！
03
均衡吃
为了更好地控制血糖和血脂，在吃元宵/汤圆的时候最好配合低脂、高纤维的食物一起吃，比如豆类、菌类和藻类食物。
可以在煮元宵或汤圆时放少许姜丝、陈皮。生姜温中和胃，陈皮健脾理气、祛湿化痰。吃完后再喝一点汤，一方面“原汤化原食”，另一方面加了陈皮和生姜的汤还能助消化，缓解脾胃负担。
哪些人不适宜吃元宵或汤圆？
01
糖尿病患者
元宵和汤圆含糖量较高，糖尿病患者如贪图口福大量食用，可使血糖急剧升高，不仅会加重病情，还可能诱发酮症酸中毒等并发症。
有人可能想问市面的无糖元宵或汤圆是不是就可以放心吃了？
无糖元宵或汤圆大多是用木糖醇代替了蔗糖，虽然在营养成分表中标识糖含量为零，但其中碳水化合物和油脂的含量并没有减少，因此糖尿病患者吃无糖元宵或汤圆也要控制好量。
02
急性胃肠炎患者
急性胃肠炎患者的胃肠道正处于充血、水肿的状态，此时吃元宵或汤圆会加重胃肠道负担，因此要尽量避免。
03
高热患者
人在发热时胃肠道处于相对抑制状态，此时应吃些流食等易消化的食物，元宵和汤圆不易消化，可能会加重病情。
04
高血压、高脂血症及痛风患者
无论是甜味还是咸味的元宵/汤圆都含大量油脂和热量，大量食用会使血脂升高，不利于高血压和高脂血症的控制。体重指数与高尿酸血症呈正相关，因此痛风患者也应限制食用。
05
久病初愈者
久病初愈的患者食欲虽有好转，但消化功能仍然较差，过量食用元宵或汤圆等难以消化的食物不利于康复。
06
年老体弱者及婴幼儿
老年人及婴幼儿胃肠功能弱，进食元宵或汤圆容易引起消化不良，应少吃为宜。另外，老人和孩子在食用元宵或汤圆的时候还要注意细嚼慢咽，家人应在旁边看护，以防突然噎住。
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