黑米与健康

      黑米的外部的皮层中含有花青素类色素，这种色素本身具有很强的抗衰老作用。研究表明，米的颜色越深，则表皮色素的抗衰老效果越强，黑米色素的作用在各种颜色的米中是最强的。此外，这种色素中还富含黄酮类活性物质，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有大的作用。口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭，煮粥时，为了使它较快地变软，最好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。注意，一定要到正规市场购买黑米，防止买到假黑米。