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黑米的健康成分与功效作用

泰然健康网
2025-06-20 23:37

黑米的功效与作用

核心功效

延缓衰老,明目活血,控制血糖

功效作用

1.延缓衰老。黑米的外皮层中含有花青素类色素，具有很强的抗氧化作用，可以清除体内多余的自由基，防止自由基过度氧化，起到延缓衰老的作用。

2.明目活血。黑米所含的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分具有健脾暖肝，明目活血的功效，对于病后体虚以及贫血、肾虚都有很好的补养作用。

3.控制血糖。黑米中含有的膳食纤维较多，淀粉消化速度相对较慢，血糖指数仅有55，因此吃黑米饭不会像吃白米那样造成血糖剧烈波动。

4.改善失眠多梦。黑米中的蛋白质、碳水化合物和维生素b族含量非常丰富，不但可以补充人体所需要的营养成分，还可以营养神经、改善失眠多梦的状态，其中的维生素e还可以美白皮肤。

5.防止心脑血管疾病。黑米中含有钾、镁等矿物质，有利于控制血压，减少患心脑血管疾病的风险，所以糖尿病人群以及心血管疾病人群，可以把食用黑米作为膳食调养的一部分。

6.强健骨骼。黑米中含有大量的钙离子、铁离子、钾离子等矿物质，摄入身体之后可以增加骨骼的强度，对于缺铁性贫血也有很好的改善作用。

适宜人群

少年白发者,产后虚弱人群,病后体虚者,贫血者,肾虚者

禁忌人群

病后消化能力弱者

不宜同食

1.白酒

黑米没什么禁忌，但是白酒性烈，和黑米一起食用会降低黑米的营养价值，不宜一同食用，对身体有害。

食用方法

1.黑米粥

先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。

2.芒果黑米粥

将芒果取肉切成丁，芒果核加水煮20分钟，将黑米和大米一块儿洗干净加上芒果水，放锅中用小火煲，到软糯后加糖搅拌均匀出锅。将芒果肉撒在粥上，淋上酸奶即可。

营养价值

黑米，亦称黑贡米，黑米的营养价值和药用价值都比较高，被认为是稻米中的珍品。黑米含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，营养丰富。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1到3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。黑米具有延缓衰老、明目活血、控制血糖、改善失眠多梦、防止心脑血管疾病、强健骨骼等功效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。

营养成分

能量341 千卡蛋白质9.4 g

脂肪2.5 g饱和脂肪酸0.7 g

多不饱和脂肪酸0.3 g单不饱和脂肪酸1 g

碳水化合物72.2 g不溶性膳食纤维3.9 g

钠7 mg镁147 mg

磷356 mg钾256 mg

钙12 mg锰1.72 mg

铁1.6 mg铜0.15 mg

锌3.8 mg硒3.2 μg

维生素B1（硫胺素）0.33 mg维生素B2（核黄素）0.13 mg

烟酸（烟酰胺）7.9 mg维生素E0.22 mg