泗县：把“营养餐”做成“放心餐”
自2017年起，泗县农村义务教育阶段实施的营养改善计划，如同温暖的春风，吹拂进了乡村学校的每一个角落。多年来，该县不断优化食材采购与配送机制，将食品安全视为生命线，严格把关，确保每一份食材新鲜、安全、营养。
随着时代的进步和生活水平的提高，学生们对于食品的需求也在悄然发生变化。为此，2023—2024学年度，该县教体局对营养餐计划进行了升级调整。减少鸡腿的供应频率，增加猪排、虾仁等品种，除虾仁外，其余食材均改为冷鲜食品，这一变化收获了学生们的赞誉。
为了确保食材的新鲜与安全，该县各学校采用严格的管理措施。以屏山镇中心学校为例，该校实施了“6T”管理模式，即天天处理、天天整合、天天清扫、天天规范、天天检查、天天改进。校长张保飞介绍，这一模式从根本上解决了学校食堂的食品安全和营养搭配问题，让学生们吃得更加放心。
此外，该校还采取了色标管理制度，将厨具等物品贴上不同颜色的色条，以区分加工或盛装不同种类的食材。红色代表肉类产品，蓝色代表水产品、鱼类，绿色代表绿色蔬菜类产品，白色代表熟食洁净米面类产品。这一制度不仅让厨房管理更加规范，也有效避免了食材的交叉污染。
在价格管控方面，各学校组建了由膳食委员会、教师代表、工会负责人等组成的食材询价小组，定期开展市场调研，确保食材价格真实、合理。同时，食材定价公开透明，接受学生家长和社会各界的监督。
为进一步确保学生食品安全，该县教体局还推出“家长做餐、校长陪餐、师生同餐、群众验餐”工作机制，鼓励学校食堂优先聘请学生家长掌勺帮厨，并通过“互联网+明厨亮灶”智慧监管平台进行实时监控。同时，各校校长每周至少3次与学生陪餐，认真听取各方意见，及时解决存在的问题。
该县教体局教育服务中心负责人郭贤民表示，未来将继续深化营养餐计划改革，不断优化食材品种和口感，确保每位学生都吃得健康、吃得满意。同时，也将进一步加强学校食堂管理，确保食品安全和价格合理，全力守护师生舌尖的安全。（赵雪剑）
(责编：黄艳、韩震震)
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