瑶柱玉米瘦肉粥的做法?

• 泰然健康网
• 2025-06-21 02:18

瑶柱玉米瘦肉粥是一道营养丰富的粥品，结合了瑶柱的鲜味、玉米的清甜和瘦肉的滋补。以下是综合多个权威做法的详细步骤及注意事项：

一、所需食材

主料

瑶柱：20颗（干品）或1小把（鲜品）

玉米：1根（需擦成碎末）

瘦肉：150-200克（建议选用瘦肉或五花肉）

辅料

大米：1杯（根据分量调整）

姜：3片

葱：1根（切碎）

盐：适量

鸡精/蚝油：可选

二、制作步骤

食材准备

- 瑶柱提前1小时用清水浸泡发涨，瘦肉切丝或片，用盐、料酒、生抽腌制15-30分钟；

- 玉米擦成碎末备用，香菇切片（可选）。

煮粥基础

- 锅中加入适量清水，烧开后放入大米、姜片、葱段，转小火慢熬20-30分钟，至米粒开始开花。

加入肉类与瑶柱

- 放入腌制好的瘦肉，继续熬煮至变色；

- 加入玉米碎，再放入瑶柱（干品需提前泡发），转中火熬煮15-30分钟，至粥体浓稠。

调味与收尾

- 根据口味加入盐、鸡精或蚝油调味，开大火收汁至粥粘稠；

- 最后撒上葱花增香，即可出锅。

三、关键技巧

选材

- 瑶柱选择颗粒饱满、无异味的干品；

- 瘦肉建议选用里脊或瘦肉部分，减少脂肪含量。

火候控制

- 整个熬煮过程需保持小火，避免粘锅；

- 糯米或杂粮类食材需提前浸泡1小时以上。

营养搭配

- 可搭配香菇、青菜等增加膳食纤维；

- 糖尿病患者建议减少添加糖分。

四、营养与功效

玉米：

富含膳食纤维和维生素B族，具有利水消肿作用；

瑶柱：含钙、锌等矿物质，可提升粥的鲜味和营养；

瘦肉：提供优质蛋白质，增强饱腹感。

通过以上步骤，您可以制作出营养均衡、口感滑润的瑶柱玉米瘦肉粥。根据口味偏好，可调整配料比例，例如增加香菇提升风味。

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