第2章 2面点工艺基础
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第三章 面点制作常用设备与工具,面点厨房机械设备面点成熟设备面点制作设备面点制作工具,第一节 面点厨房机械设备,和面设备（和面机）制皮设备（压面机）制馅设备成形设备,1、和面设备和面机,和面设备（和面机,和面设备（和面机,2、制皮设备压面机,春卷皮机,3、制馅设备,3、制馅设备,水果蔬菜甩水器,4、面点成形设备,馒头机,饺子机,包子机,元宵机,第二节 面点成熟设备,电烤箱蒸柜煤气灶电饼档,电烤箱,蒸柜,电饼档,第三节 面点制作设备,案台 蒸笼 铁锅 储物设备,案台,木板案台 石板案台 不锈钢案台,蒸笼,铁锅 蒸煮锅 夹层锅,第四节 面点制作工具,制皮工具 制馅工具 成形工具 其他工具,制皮工具,单手杖 橄榄杖 通心槌,制馅工具,切刀 刨刀 砧板 打蛋帚 馅盆,成形工具,木印模 金属套模 花钳 铜花夹 小剪刀 小木梳 裱花嘴,金属套模 印模,食品雕刻刀,花钳 铜花钳,裱花袋,裱花,其他工具,其他工具,其他工具,切葱器,其他工具,其他工具
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