简易版卤煮鹌鹑蛋：一口一个，适合夏天的下酒菜
简易版卤煮鹌鹑蛋：一口一个，适合夏天的下酒菜
现在天气这么热温度这么高，一天就清晨傍晚的气温比较舒服，下班之后约上三五好友一起在烧烤摊外面小搓一顿很是满足。说到烧烤、喝酒就不能少了下酒菜，因为烤肉一类的东西都是有油水的，下酒菜必须要清凉爽口，一般都会吃一些花生、毛豆还有鸡爪，这回我们点了个卤煮鹌鹑蛋，没想到意外的好吃，回家我就复刻了这道菜肴，下面就来给大家仔细介绍具体的做法步骤。
鹌鹑蛋小小一个我们平时可能不会很注意，在我的印象中只有坐火车才会买来吃。其实鹌鹑蛋的营养价值完全不亚于鸡蛋，还被称作“动物中的人参”，是很适合虚弱体质人群滋补的“卵中佳品”。鹌鹑蛋的烹饪方法也有许多，包括：煮制、沙拉、盐渍等等，有的时候还可以来做胶冻类的食品。
它含有大量的优质蛋白质为人体提供营养，丰富的维生素还有矿物质元素，其中维生素A的含量比鸡蛋中的高出两倍，心血管疾病的患者食用十分有益处。对常年贫血的人群可以作为调补食物，胆固醇含量较高的就不要过多食用了。一口一个，适合夏天的下酒菜，根本停不下来！
【菜名】：卤煮鹌鹑蛋
【所需食材】：两克食盐，一瓶啤酒，一勺生抽，五百克鹌鹑蛋，香叶，八角，一勺鸡汁，花椒，桂皮。
【烹饪过程】：
1、提前准备好制作卤煮鹌鹑蛋所需要的食材和全部配料，五百克的鹌鹑蛋还是有挺多的，置于流水下反复冲洗几次将表面的泥土清洗干净。拿出干净的大锅里面接半锅清水，没有加热之前就把鹌鹑蛋放入锅中，开火加热等待清水煮开。
2、大盆里放上凉水，等到鹌鹑蛋煮熟过后立马转到凉水中进行过凉，倒出多余的水分后用勺子背面轻轻敲动把鹌鹑蛋壳轻微的敲碎。
3、鹌鹑蛋放入干净无水无油的炒锅中，倒入一整罐啤酒，放入桂皮、八角和香叶各一个，另外加一把花椒粒。
4、开火加热，加一勺生抽。
5、加入一勺食盐。
6、再加一勺鸡汁，转成大火将汤汁煮开后转成小火慢慢炖煮十分钟左右。
7、鹌鹑蛋煮熟入味后盛放到大碗里，放在一旁静置，让鹌鹑蛋在汤汁中浸泡三个小时左右。
8、最后要吃的时候摆放在盘子里即可食用。
【烹饪窍门】：
1、这次的调味只加了少许食盐和生抽，吃起来口味不会很咸，但有朋友是重口味的，可以适量的在调味时候进行调整，还可以加入干辣椒段炖煮，味道更刺激。
2、卤煮完成的鹌鹑蛋可以送到冰箱里静置，这样的低温能帮助更好的入味，保证鹌鹑蛋的质地Q弹。
3、鹌鹑蛋煮熟后放在冷水里过凉必须要压碎蛋壳，后面食用的时候会方便扒掉。而且第一次煮的时间不要太久，大概七八成熟即可。
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