补充蛋白质，优质来源主要有4种，不妨看看
2022-09-17 11:01 来源：小肆说健康
在中老年人中，一直有着“素食才健康”、“清淡饮食”的饮食习惯。不少人为了稳定高血脂、高血糖的病情，而长期坚持吃素。老韩也是其中的一员。自从6年前，他被查出存在高血脂的问题，就开始只吃素，不吃肉。就是为了能够稳定血脂。
曾有医生和他说过，不建议通过纯素食的方式来降血脂，但他自身感觉非常良好，也就没听劝。但就在最近，才55岁的他就逐渐发现自己开始掉头发、而且头发发白的情况比较明显。而且近期还出现了睡眠质量差、浑身乏力等问题。
来医院一检查才发现，白蛋白指标比较低。观察老韩的身体状况后，能够发现他可能是蛋白质摄入不足导致的。
蛋白质摄入不足，人体会出现哪些异常？
1)肌肉松弛，总是提不起劲；
2)容易脱发，发质干枯，头发也容易变白；
3) 睡眠质量差，失眠多梦；
4)注意力不集中，很容易精神恍惚；
5)免疫力比较差，容易感冒、生病；
6)运动后易出现呼吸急促、胸痛不适等。
对人体而言，蛋白质是最重要的营养素之一，也是人体内所有物质的基础。蛋白质既能作为人体维持运转的能量，也是合成人体细胞、构成人体机能的原料。当人体长时间蛋白质摄入不足时，也更容易出现以上提到的一些身体异常表现。
中老年人如果像老韩一样，经常出现脱发、乏力、睡眠质量差等问题，并且还存在长期素食的饮食习惯，或许也该考虑是否存在蛋白质不足的问题。
补充蛋白质，优质来源主要有4种
第一，瘦肉、鱼肉等肉类
蛋白质来源中，动物蛋白对人体的影响比较好。瘦肉和鱼肉等白肉中的蛋白质吸收率更高，而且脂肪含量比较低，能够较好的为人体弥补饮食所需。根据居民膳食指南来看，成年人每天补充每千克体重1克的蛋白质比较合理。也就是60公斤的人，每天需要补充60克蛋白质。
第二，鸡蛋、鹌鹑蛋等蛋类
鸡蛋和鹌鹑蛋等蛋类也算是动物蛋白。在鸡蛋清中蛋白质含量比较丰富。不少健身增肌的人，也会通过吃蛋白等方式补充蛋白质，更快的产生肌肉。而我的建议是，如果通过蛋类补充蛋白质，最好吃全蛋，并且用水煮的方式，更能保留食物中均衡的营养。
第三，牛奶及奶制品
不管是牛奶、羊奶、驼奶，还是奶酪、酸奶、奶皮等，其中的蛋白质含量也非常丰富。有一些素食的人是不吃肉，但是吃奶和奶制品。这一类人，就完全可以在每天的饮食中加入一些奶酪、奶油等，弥补人体所需要的蛋白质。
第四，粗粮
最后一类，也是唯一的植物蛋白来源。但它还可以分成很多小的分类，比如杂豆类、全谷物类等。当中值得一提的就是薏米仁。
【薏米仁】
近年来有不少研究发现，薏米中含有丰富的活性物质，能够起到抗氧化、抗过敏、抗肥胖、抗肿瘤等作用。而且薏米仁中本身也有丰富的优质蛋白质、碳水、脂肪、矿物质以及维生素等，能够作为中老年人的主食选择，弥补人体所需要的蛋白质。
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