蛋白来源及饱和脂肪酸摄入对心血管疾病风险的影响
蛋白来源及饱和脂肪酸摄入对心血管疾病风险的影响
Effects of red meat, white meat, and nonmeat protein sources on atherogenic lipoprotein measures in the context of low compared with high saturated fat intake: a randomized controlled trial
American Journal of Clinical Nutrition.2019-06-04;110(1):24.doi:10.1093/ajcn/nqz035.
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1
将113名健康人分为高、低
饱和脂肪酸（SFA）两个队列（61人和52人），每个队列又分为红肉、白肉和非
肉类蛋白饮食三组；
2
食用红肉和白肉的受试者的低密度脂蛋白（LDL）胆固醇和载脂蛋白B（apoB） 显著高于食用非肉类蛋白的受试者，且不受SFA类型影响；
3
这主要归因于富含胆固醇大型LDL颗粒的增加，而小+中型LDL和总/高密度脂蛋白胆固醇水平不受蛋白质来源影响；
4
不考虑膳食蛋白来源，高SFA
饮食比低SFA饮食增加LDL胆固醇、apoB和大型LDL。
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