香菜的健康功效与食用指南
深入探索中医的奥秘
香菜，这一在日常生活中常见的调味料，不仅能为我们的菜肴增添独特风味，还蕴含着丰富的中医养生智慧。接下来，让我们一起走进中医的世界，探寻香菜的多重 健康功效及食用禁忌。
011. 香菜的健康功效
◉ 中医养生价值
香菜，这一广受喜爱的调味料，不仅为餐桌增添了别样的风味，更蕴含着深厚的 中医养生价值。在中医的领域里，香菜被誉为“发表透疹、开胃消食”的良药，常用于治疗麻疹不透、饮食积滞等病症。其独特的辛温之性，能宣肺解表，助麻疹透发，同时还能促进胃肠蠕动，帮助消化，改善胃口。然而，食用时也需适量，过量可能引发不适。
◉ 促进消化效果
香菜对于消化不良和 食欲不振的疗效：取芫荽子（即香菜的果实）6克，搭配陈皮、六曲各9克，以及生姜3片，一同水煎后服用，可有效缓解消化不良和食欲不振的症状。
◉ 应对痔疮与脱肛
用香菜煮汤薰蒸并清洗患处，有助于缓解痔疮肿疼与脱肛的症状。
◉ 治疗呃逆与胃痛
香菜治疗呃逆：取罗勒叶6克（如用鲜叶则加倍），加入生姜3片，用开水浸泡或煎煮片刻，趁热饮用。
◉ 营养成分丰富
香菜中的胡萝卜素含量远超西红柿、菜豆、黄瓜等常见蔬菜，高出10倍以上。香菜有调和脾胃、顺气开胃的功效，并富含 多种维生素和矿物质，为人体提供全面的营养补给。
◉ 消解毒气与头痛
香菜不仅能调和脾胃、顺气开胃，还能辟除一切不正之气，散风寒，缓解发热头痛。它还能消解谷食停滞，顺畅二便，去除目翳，并有益于发痘疹。
◉ 促进血液循环
香菜被誉为“利五脏、补筋脉”的良药，它不仅能促进消化、增加食欲，还能治疗肠风等病症。香菜对于缓解呕吐反胃症状有一定效果。可以尝试将适量鲜香菜捣汁，加入二匙甘蔗汁，稍加温后服用，每日服用两次。
022. 香菜的食用禁忌
香菜在中医中的应用虽然广泛，但也有其食用禁忌。香菜对于气虚者而言并不适宜食用。若麻疹、痘痘等出疹不畅，并非因风寒外袭或秽恶之气所导致，则不宜使用香菜。对于患有口臭、狐臭、严重龋齿、胃溃疡或生疮的人来说，建议适量少吃香菜。同时，由于香菜性温，对于麻疹已透或虽未透出但热毒壅滞的患者来说，不宜食用香菜。
◉ 制作香菜菜肴
香菜不仅仅是一种调味料，还可以 制作多种美食，兼具健康与美味。
◉ 香菜鱼片汤
材料：鲤鱼肉、香菜、料酒、葱段、姜片、盐和鸡粉。
制作步骤：
1、将鲤鱼肉彻底清洗后， 片成薄片，同时保留鱼骨。接着，在鱼肉中撒上适量的盐和料酒，进行半小时左右的腌制。腌制期间，将香菜彻底清洗并切成细末，以备后用。
2、将锅置于火上，加入适量油并烧热，随后放入葱段和姜片进行爆香。接着，将腌制好的鱼片放入锅中略煎，煎至鱼片表面微黄后，小心取出。
3、在汤锅中加入鱼骨并煮至汤色变白，随后捞出鱼骨。接着，将烧开的鱼骨汤中的鱼片下入，待汤再次沸腾后便可关火。最后，撒上香菜末，加入鸡粉和少许盐进行调味，拌匀后即可享用。
◉ 香菜梗炒肚丝
所需材料：
熟猪肚200克香菜150克清油1000克（实际消耗约100克）料酒25克盐3克味精5克米醋10克葱姜丝、蒜片各2克香油10克烹饪步骤：
将熟猪肚切成丝，香菜去叶留梗后洗净切成段。
在热锅中倒入清油，烧至微热后加入葱姜丝、蒜片爆香。
随后加入肚丝翻炒至变色，再淋入料酒炒匀。
当锅中的汤汁略微收干时，加入盐、味精、米醋调味。
最后撒入香菜梗段，翻炒均匀后淋入香油增香，即可出锅装盘。
◉ 芫荽炖牛肉
材料：牛肋条肉500克、香菜100克、葱结25克、姜块25克、八角2克、绍酒20克、精盐3克、味精1克、芝麻油10克、清汤800克。
制作步骤：
1、将芫荽彻底清洗后切成段状，同时将牛肋条肉切成适口大小的块状。
2、在锅中加入足量清水，待水开后放入牛肉块进行焯烫，之后捞出备用。
3、锅中注入适量清汤，加入葱结、姜块（需拍松）、八角、绍酒以及焯好的牛肉块，用旺火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至牛肉熟烂。随后捞出调料渣，加入精盐和切好的芫荽段，继续煮沸后盛入碗中，最后淋上芝麻油即可享用。
◉ 香菜土豆丝
制作香菜土豆丝的方法简单又方便，是一道 家庭日常美食的选择。
制作流程：
1、先将土豆去皮，之后切成细丝，同时将香菜切成适当长度的段状，蒜也切成蒜末备用。
2、接着，将土豆丝放入清水中冲洗，以去除其表面的淀粉。之后，将处理好的土豆丝放入沸水锅中，煮约两分钟至熟透。
3、将煮好的土豆丝捞出，沥干水分后盛入碗中。接着，根据个人口味加入适量的盐、味精、蒜末，再撒上切好的香菜段，最后淋上辣椒油，拌匀即可享用。
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