春天滋补的好时节，这8道菜要常吃，补充矿物质，维持酸碱平衡
春天是万物复苏的季节，也是滋补身体的好时机。在这个季节里，人体新陈代谢旺盛，合理的饮食能够为我们提供充足的营养，帮助维持身体的酸碱平衡。以下为您介绍 8 道春天滋补的美味菜肴及详细做法，让您在享受美食的同时，为健康加分。
芥蓝炒牛肉
准备食材: 牛肉、芥蓝、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入淀粉、姜丝、生抽和花生油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、芥蓝切小段清洗干净，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入芥蓝大火翻炒，再加入食盐和鸡精调味提鲜。
4、继续翻炒至芥蓝断生以后，再加入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
口蘑蒸牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，姜丝，葱段，葱花，白芝麻。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入姜丝、葱段、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十五分钟。
2、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片，装盘备用。
3、将口蘑铺在蒸碗底部，再铺上腌制好的牛肉，冷水上锅蒸十五分钟。
4、口蘑牛肉蒸熟后，取出来撒上葱花和白芝麻点缀，即可端上桌开吃。
香辣牛肚
所需材料：牛肚 500 克、干辣椒 适量、花椒 适量、大葱 1 根、姜 3 片、蒜 5 瓣、生抽 2 汤匙、老抽 1 汤匙、料酒 1 汤匙、食用油 适量、白糖 1 茶匙、食盐 适量、辣椒粉 1 汤匙、食醋 1 汤匙
步骤：
1. 准备牛肚：将牛肚清洗干净，刮去表面杂质，放入沸水中焯水约 5 分钟，捞出，沥干水分，切成薄片备用。
2. 准备配料：大葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒备用。
3. 牛肚入锅：热锅中加入适量食用油，放入切好的姜片、蒜末，翻炒出香味。
4. 加入辣椒和花椒：将干辣椒段和花椒加入锅中，继续翻炒，直到辣椒和花椒的香味释放出来，注意火候避免炒焦。
5. 炒牛肚：将牛肚片放入锅中，加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒，均匀上色。
6. 加入调料：加入适量白糖、辣椒粉，调至适合口味的盐，再加入少许食醋提鲜，继续翻炒均匀。
7. 炖煮入味：加入少量清水，盖上锅盖，焖煮 10-15 分钟，使牛肚完全吸收调料的香味。如果需要更多的汤汁，可以根据情况适量添加清水。
8. 出锅装盘：待牛肚完全入味，锅中汤汁浓缩后，调味适当，关火，装盘，撒上少许葱花作为点缀即可。
荷兰豆炒鱿鱼
准备食材:荷兰豆，鱿鱼，姜丝，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、鱿鱼处理干净，锅中放入清水、姜片和料酒，鱿鱼焯水煮熟，捞起来沥干水分备用。
2、荷兰豆撕掉老的经络，清洗干净后焯水煮至变色，然后捞起来沥干水分备用。
3、起锅烧油，油热后放入姜丝和蒜末炒出香味，再放入鱿鱼翻炒几下，接着倒入荷兰豆和小米辣翻炒均匀。
4、食材炒熟后，加入生抽调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
芋头丸子汤
材料：芋头 500克；猪肉末 200克；姜蒜末 适量；香葱 适量；蛋清 1个；料酒 1勺；盐 适量；白胡椒粉 适量；生抽 1勺；水 适量；白胡椒粉 适量；香菜（可选）适量
步骤：
1. 准备芋头：将芋头去皮，切成块状。把切好的芋头放入蒸锅中，蒸约20-25分钟，直到芋头完全熟透，可以轻松用叉子捣碎。
2. 捣烂芋头：芋头蒸熟后，取出稍微晾凉，用勺子或者搅拌机将芋头捣成细腻的泥状，避免出现大块。
3. 调制肉馅：将猪肉剁成肉末，加入一勺料酒、适量盐、胡椒粉、生抽以及姜蒜末，搅拌均匀，加入蛋清，搅拌至肉馅粘稠。
4. 做丸子：将搅拌好的肉馅和芋头泥混合均匀，抓一小团混合物，搓成小丸子。丸子不需要太大，适合一口大小。
5. 煮丸子：锅中加入适量清水，烧开后加入丸子。保持中小火，将丸子煮熟，捞出备用。
6. 煮汤底：另取一锅，加入适量的清水或高汤，放入姜片，煮沸后转小火。根据个人口味，加入适量盐和白胡椒粉调味。
7. 加入丸子与葱香：将煮好的芋头丸子放入汤中，继续炖煮5-10分钟，直到汤味入味。最后加入香葱末，继续煮1-2分钟即可。
8. 完成：汤煮好后，捞出姜片，可以撒上香菜提升风味，调好味道后即完成。
山药玉米排骨汤
准备食材：排骨、山药、玉米、胡萝卜、姜片、大葱、葱花。
做法步骤：
1. 把排骨剁成小块，放在清水中仔细清洗，去除血水。然后将排骨冷水下锅进行焯水，同时放入料酒和姜片去腥。等水烧开后，会看到水面上有很多浮沫，用勺子把浮沫撇掉，再将排骨捞起来，用清水把浮沫冲洗干净。
2. 山药和胡萝卜要先削掉外皮，然后放在清水中洗净，切成大小合适的小块。玉米也清洗干净，剁成小块备用。
3. 起锅烧油，等油热后，放入姜片和大葱进行翻炒，炒出香味后，把排骨放入锅中翻炒几下。接着加入适量开水，盖上锅盖煮半个小时，让排骨的鲜味充分融入汤中。
4. 时间到后，把切好的山药、胡萝卜和玉米放入锅中，继续炖煮半个小时。煮好后，加入适量的食盐调味，撒上葱花，这道香浓的山药玉米排骨汤就大功告成，可以出锅开吃了。喝上一口汤，温暖又滋补。
辣椒炒肉
【食材】
牛肉、螺丝椒、蒜、豆豉
【做法】
1、将新鲜的牛肉切成薄片。螺丝椒洗净后切成滚刀块。把切好的牛肉放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油，抓拌均匀，腌制15分钟。
2、冷锅不放油，直接倒入螺丝椒，加入1勺盐，用锅铲不断按压辣椒，直至辣椒表面微微焦糊，散发出浓郁的香味，盛出备用。
3、另起锅烧油，油热放入牛肉片、蒜末和豆豉，开大火快速翻炒，直至炒出肉香味。倒入炒过的螺丝椒，加入鸡精调味，再滴入一点老抽上色，持续翻炒均匀，待食材充分入味，即可出锅。
木耳炒百合
木耳具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能，百合润肺止咳、清心安神。
材料：木耳 100 克、百合 100 克、胡萝卜适量、盐、生抽、食用油
做法：
1. 木耳泡发洗净撕成小朵，百合洗净掰成小瓣，胡萝卜切片。
2. 锅中加水烧开，放入木耳、百合、胡萝卜焯水 1 分钟，捞出沥干。
3. 热锅凉油，放入所有食材翻炒均匀，加入适量盐、生抽调味，翻炒至食材熟透即可。
春天，让我们用这 8 道美味又滋补的菜肴来滋养身体，补充矿物质，维持酸碱平衡，以饱满的精神和健康的体魄迎接美好的生活！
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