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家里孩子爱挑食，多给孩子吃这4道高钙营养餐，促进吸收长高个

泰然健康网
2025-06-22 14:03

随着孩子的成长，合理的营养摄入是促进他们健康发展的关键。然而，许多家长都会遇到孩子挑食的难题，尤其是对于钙质、蛋白质等成长所需的重要营养元素的摄入，常常难以保证。如果长期缺乏这些关键营养，可能会影响孩子的骨骼发育和身高增长。因此，作为家长，我们要通过创新的烹饪方式，巧妙地将这些营养丰富的食材融入孩子的日常饮食中。下面推荐四道高钙营养餐，既美味又健康，能有效促进孩子的骨骼吸收，助力他们健康成长。

一、肉沫蒸蛋

所需材料：鸡蛋 3个；瘦肉末 100克；姜蒜末适量；料酒适量；生抽适量；盐适量；食用油适量；清水适量；葱花适量

做法步骤：

1. 准备肉末：将瘦肉洗净，切成小块，剁成肉末。如果家里有搅拌机，也可以用搅拌机将肉剁成末，肉末不要太细，保持一些颗粒感更佳。

2. 腌制肉末：将剁好的肉末放入碗中，加入适量的盐、料酒、姜蒜末，搅拌均匀后腌制10分钟，让肉末更加入味。

3. 打蛋液：将鸡蛋打入碗中，用筷子打散。加入适量的清水（比例大约是1个鸡蛋配1.5倍的水量），继续搅拌均匀，直到蛋液顺滑。

4. 蒸蛋液：将打好的蛋液倒入蒸碗中，注意蒸碗最好选择较深的碗，这样蒸出的蛋羹更加嫩滑。

5. 准备蒸锅：在蒸锅中加入适量的水，烧开后将蒸碗放入蒸锅中，用中火蒸10分钟。

6. 炒肉末：在蒸蛋的同时，另起锅，加入适量的食用油，烧热后将腌制好的肉末炒至变色，加入少许生抽，继续翻炒均匀，出锅备用。

7. 合并蒸蛋与肉末：当蒸蛋液蒸至半熟时，将炒好的肉末均匀撒在蛋液上，再次将蒸碗放回蒸锅中，继续蒸5-8分钟，直到蛋液完全凝固，表面光滑。

8. 撒葱花：蒸好后的肉沫蒸蛋出锅后，可以撒上少许葱花增色，或者淋上一些蒸鱼豉油，增加香气。

温馨提示：

(1) 水与蛋液的比例：蒸蛋时，水和蛋液的比例非常重要，一般来说，1个鸡蛋搭配1.5倍的水，能保证蒸出来的蛋羹滑嫩不老。水量过少，蒸出来的蛋会较硬，水量过多则会影响口感。

(2) 蒸制时间：蒸蛋的时间要掌握好，过长时间蒸煮可能会导致蛋羹老化。用中火蒸制，时间控制在10-15分钟之间，表面呈现光滑且嫩滑为宜。

(3) 肉末的选择：可以选择猪肉、鸡肉或者牛肉末。瘦肉更加适合做肉沫蒸蛋，口感会更加嫩滑。如果孩子挑食，可以适当将肉末剁得更细，增加蛋白质的摄入。

二、黄豆海带排骨汤

所需材料：排骨 500克；黄豆 100克；干海带 50克；姜 3片；料酒适量；盐适量；白胡椒粉适量；清水适量；枸杞（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：将排骨清洗干净，切成适当大小的块。黄豆提前浸泡4-6小时，海带提前泡发，切成段，姜切片备用。

2. 焯水排骨：锅中加足够的水，放入排骨，加入姜片，烧开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净，去除杂质。

3. 准备炖汤材料：黄豆洗净，海带切段。海带泡发后可以根据口感决定是否去掉硬皮部分，黄豆要提前浸泡以便炖煮时能熟透。

4. 煮汤底：将焯水后的排骨、黄豆、泡发好的海带段一起放入汤锅中，加入足够的清水（大约1500毫升左右），开火烧开。

5. 炖煮：烧开后撇去浮沫，加入适量的料酒，转小火慢慢炖煮1-1.5小时。汤炖至汤色奶白、排骨肉质酥软。

6. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和白胡椒粉调味。此时如果喜欢，可以加入枸杞继续煮10分钟，增加营养和色彩。

7. 完成与盛出：汤炖好后，捞出姜片和浮沫，再次检查汤味是否合适，盛出排骨、黄豆、海带一起享用。

温馨提示：

(1) 浸泡黄豆和海带：黄豆要提前浸泡足够时间，这样炖煮时能更加容易熟透，口感也更好。海带泡发时，尽量使用清水浸泡，不要泡得过久，以免失去鲜味。

(2) 排骨的选择：排骨最好选择带有一定肥肉的部分，这样炖出来的汤更加浓郁、鲜美。如果想要清汤口感，可以选择瘦排骨。

(3) 炖汤火候：炖汤的过程中要保持小火，尽量避免大火煮沸，以保证汤汁的清澈和食材的鲜嫩。时间长一些可以让汤味更加浓郁。

三、西芹黑木耳炒鸡蛋

所需材料：西芹 200克；黑木耳 50克；鸡蛋 3个；胡萝卜 1根（可选）；大蒜 2瓣；盐适量；生抽适量；料酒适量；食用油适量；白胡椒粉适量

做法步骤：

1. 准备食材：西芹洗净，去掉老筋后切成斜段；黑木耳提前泡发，撕成小块；胡萝卜洗净，去皮后切成细丝；大蒜切成蒜末。

2. 鸡蛋炒散：鸡蛋打入碗中，加入少许盐和白胡椒粉，打散备用。在热锅中加少许油，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌至鸡蛋液凝固，炒至金黄后盛出备用。

3. 处理黑木耳：泡发好的黑木耳用清水冲洗干净，去掉根部硬皮，撕成小块。若泡发后木耳较大，可根据口感切成适当大小。

4. 翻炒西芹和胡萝卜：锅中加油，先加入蒜末煸炒出香味，然后加入西芹段和胡萝卜丝翻炒，加入少许料酒翻炒2-3分钟至西芹稍微软化。

5. 加入黑木耳：将处理好的黑木耳加入锅中，继续翻炒2-3分钟，让木耳和西芹、胡萝卜充分混合。

6. 加入鸡蛋：将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与西芹、胡萝卜和黑木耳翻炒均匀，炒至鸡蛋完全与蔬菜混合，入味。

7. 调味与装盘：根据口味加入适量的盐和生抽调味，再翻炒均匀后即可盛出，装盘。

温馨提示：

(1) 西芹的处理：西芹的老筋可能会影响口感，建议用刀削去老筋或用手剥去。西芹的切段也可以根据个人喜好调整。

(2) 黑木耳的泡发时间：黑木耳一定要泡发充分，一般泡发时间为30分钟至1小时，确保木耳完全软化且清洗干净。泡发后的黑木耳如果有异味，可再用水清洗几遍。

(3) 炒鸡蛋的小技巧：鸡蛋炒至稍微金黄，保持嫩滑的口感，不要过火炒得太老。也可以在炒鸡蛋的时候加入少量水，使得鸡蛋更加嫩滑。

四、莲子百合猪心汤

所需材料：莲子 50克；百合 30克；猪心 1个；枸杞适量（可选）；生姜 3片；枸杞适量（可选）；清水适量；盐适量；料酒适量；干贝或虫草花（可选，增鲜）

做法步骤：

1. 准备食材：莲子和百合分别用清水浸泡30分钟，莲子可以去心去壳，这样煮出来的汤味道更清香；百合用清水冲洗干净；猪心清洗干净，切去血管和杂质，切成片。

2. 焯水猪心：锅中加水，放入切好的猪心片，加入一片姜和少许料酒，开火煮沸后焯水2-3分钟，捞出沥干，去腥备用。

3. 准备炖汤：在汤锅中加入足够的清水（大约1500ml），加入猪心片、莲子、百合、姜片，再根据口味加入少许枸杞（可以不放）。

4. 炖煮过程：将锅中的食材煮沸后，撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。建议炖煮1.5小时至2小时，直到猪心变软，莲子熟烂，汤底浓郁。

5. 增添鲜味：如果你喜欢更加鲜美的汤底，可以在炖煮的过程中加入少许干贝或虫草花等材料，增加汤的鲜香味。

6. 调味：汤煮好后，加入适量的盐调味，根据个人口味加减，继续煮1-2分钟，使盐更好地溶入汤中。

7. 装盘与享用：煮好的汤可以倒入碗中，捞出姜片，不需要太多的配料，保持食材原味。享用时可根据个人口味加入些许胡椒粉增加风味。

温馨提示：

(1) 猪心的清洗：猪心要彻底清洗干净，特别是血管部分，如果清理不干净，容易影响汤的口感。焯水能有效去腥味。

(2) 莲子的去心：莲子心有微苦味，若想要清淡的口感，可以去心。如果不介意莲子的苦味，可以不去心。

(3) 汤料的选择：百合本身非常清香，可以帮助安神，适合晚上饮用。枸杞具有滋补作用，但并非必需，如果有，也可以放一些。

这些高钙营养餐，不仅能够增加孩子的钙质摄入，还能为他们提供丰富的蛋白质和维生素，帮助他们更好地吸收营养，促进骨骼生长。家长们可以根据孩子的口味和食欲，灵活搭配这些餐点，营造多样化的饮食环境，让孩子从小养成健康的饮食习惯。挑食问题虽然常见，但只要我们用心去准备，孩子们也会慢慢接受并喜欢上这些有益健康的美味佳肴。让我们为孩子们的成长保驾护航，助力他们茁壮成长，迎接更加健康的未来！