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早餐是孩子长高的关键，不能马虎，分享5道早餐，即营养又健康

泰然健康网
2025-06-22 14:34

俗话说，“一日之计在于晨”，早晨作为一天的开端，其重要性不言而喻，而早餐则是开启活力一天的关键钥匙。在当今社会，家长们对孩子的成长发育愈发重视，深知营养丰富的早餐对于孩子长高起着举足轻重的作用。

接下来，就为各位家长分享 5 道营养美味又健康的早餐做法，让孩子们在美味中茁壮成长。

一、胡萝卜土豆鸡蛋饼

准备食材：胡萝卜 1 根、土豆 1 个、鸡蛋 2 - 3 个、面粉 50 - 80 克、大葱 1 段、盐适量、黑胡椒粉适量、食用油适量。

处理食材：胡萝卜和土豆去皮洗净，用擦丝器擦成细丝。大葱切成葱花备用。

焯水蔬菜丝：烧一锅开水，放入胡萝卜丝和土豆丝焯水 1 - 2 分钟，捞出沥干水分。焯水能去除部分生味，且使蔬菜丝更易成型。

混合食材：将焯水后的胡萝卜丝、土豆丝放入大碗中，打入鸡蛋，加入葱花、适量盐和黑胡椒粉，搅拌均匀。接着加入面粉，边加边搅拌，直至面糊呈浓稠适中的状态，能轻松流动但又不会过于稀薄。

煎制面饼：热锅凉油，倒入适量面糊，用铲子轻轻摊平，形成圆形面饼。小火慢煎，煎至面饼底部金黄后，翻面继续煎制另一面，直至两面都金黄酥脆。期间可适当晃动锅子，确保受热均匀。

切块装盘：将煎好的胡萝卜土豆鸡蛋饼盛出，放在案板上，用刀切成小块，方便孩子食用。这道鸡蛋饼色泽鲜艳，融合了胡萝卜、土豆和鸡蛋的营养，口感香软，深受孩子们喜爱。

营养补充：胡萝卜富含维生素 A，对孩子视力发育有益；土豆含有丰富的碳水化合物和膳食纤维；鸡蛋则是优质蛋白质的良好来源，三者搭配，为孩子的早晨提供充足能量。

二、紫菜虾滑汤

食材准备：鲜虾 200 克、紫菜 10 克、鸡蛋 1 个、生姜 1 块、大葱 1 段、料酒 1 勺、生抽 1 勺、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量。

处理食材：鲜虾洗净，去头去壳，用牙签挑出虾线。将虾肉剁成虾泥，放入碗中。生姜切末，大葱切段备用。

制作虾滑：在虾泥中加入 1 勺料酒、1 勺生抽、适量盐、白胡椒粉和少许蛋清（鸡蛋只取蛋清部分），搅拌均匀。然后顺着一个方向不断搅拌虾泥，直至虾泥上劲，这样虾滑会更有弹性。

烧水准备：锅中烧适量清水，放入姜片和葱段，大火烧开。水开后捞出葱姜，保持水微沸状态。

制作虾滑汤：将虾泥装入裱花袋（若无裱花袋，也可用勺子辅助），在锅边挤出一个个大小均匀的虾滑，放入锅中。待虾滑全部下锅后，煮 2 - 3 分钟，至虾滑变色浮起。

加入紫菜：放入紫菜，再煮 1 分钟左右。根据个人口味加入适量盐调味，淋上少许香油，增添香味。

出锅享用：将煮好的紫菜虾滑汤倒入碗中，一碗鲜香美味、营养丰富的汤品就完成了。虾滑富含优质蛋白质和钙，紫菜含有多种维生素和矿物质，对孩子成长十分有益。

三、烤牛奶

食材准备：牛奶 500 毫升、玉米淀粉 50 克、白糖 30 克、蛋黄 2 个、芝士片 2 片、柠檬汁几滴。

制作奶糊：在锅中倒入牛奶，加入玉米淀粉、白糖和蛋黄，搅拌均匀，确保没有干粉颗粒。然后开小火，不断搅拌，防止糊底。随着温度升高，奶糊逐渐变得浓稠，当奶糊能挂在铲子上，且搅拌有明显阻力时，加入芝士片和几滴柠檬汁，继续搅拌至芝士片完全融化，关火。

模具成型：准备一个容器，在容器底部和四周铺上油纸，方便脱模。将煮好的奶糊倒入容器中，用刮刀将表面刮平，放入冰箱冷藏 2 - 3 小时，直至奶糊凝固成型。

切块处理：从冰箱取出冷藏好的奶糊，倒扣在案板上，揭去油纸，切成大小均匀的方块。

烤制准备：将烤箱预热至 180℃。在烤盘上铺上锡纸，将奶块均匀摆放在烤盘上。

烤制过程：在奶块表面刷上一层蛋黄液，放入预热好的烤箱中层，烤制 15 - 20 分钟。期间观察奶块表面，当表面呈现出金黄诱人的色泽时，即可取出。

美味呈现：烤牛奶外酥里嫩，奶香浓郁，口感丰富。牛奶中的钙和蛋白质是孩子长高的重要营养元素，芝士片则增添了风味和额外的营养。

四、酱香饼

食材准备：面粉 300 克、温水 180 - 200 毫升、大葱 1 段、大蒜 3 瓣、生姜 1 块、豆瓣酱 2 勺、甜面酱 2 勺、白糖 1 勺、盐适量、食用油适量。

制作面团：将面粉放入盆中，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉呈絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面 30 分钟。醒面能使面团更有韧性，便于后续操作。

制作酱料：大葱、生姜、大蒜切末。锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。接着加入 2 勺豆瓣酱和 2 勺甜面酱，小火翻炒，炒出红油。加入 1 勺白糖和适量盐，搅拌均匀，根据个人口味可适量添加少许清水，调整酱料浓稠度，炒好后盛出备用。

擀面处理：将醒好的面团放在案板上，揉匀后擀成薄饼状，尽量擀得薄一些，这样口感会更酥脆。

涂抹酱料：在面饼表面均匀地涂抹上炒好的酱料，边缘留出 1 - 2 厘米不涂。

折叠成型：将面饼从一端卷起，卷成圆筒状。然后将圆筒状面团盘起来，收口处压在底部。再次擀开，擀成圆形薄饼，注意力度不要太大，以免酱料挤出。

烙制酱香饼：热锅凉油，放入面饼，小火烙制。烙至一面金黄后翻面，继续烙制另一面，直至两面都金黄酥脆。将烙好的酱香饼切成小块，装盘即可。酱香饼口感酥脆，酱料味道浓郁，能为孩子带来满满的食欲。

五、鲜肉小馄饨

食材准备：猪肉 200 克、馄饨皮适量、大葱 1 段、生姜 1 块、鸡蛋 1 个、料酒 1 勺、生抽 2 勺、老抽 1 勺、蚝油 1 勺、盐适量、白胡椒粉适量、香油适量、紫菜适量、虾皮适量、葱花适量。

制作肉馅：将猪肉洗净，剁成肉馅。大葱和生姜切末。在肉馅中加入葱姜末、1 勺料酒、2 勺生抽、1 勺老抽、1 勺蚝油、适量盐、白胡椒粉和 1 个鸡蛋，搅拌均匀。然后顺着一个方向不断搅拌肉馅，直至肉馅上劲，使肉馅更有粘性和弹性。

包馄饨：取一张馄饨皮，放入适量肉馅在馄饨皮中央。将馄饨皮对折，捏紧边缘，再将两端向中间弯曲，捏合在一起，一个小馄饨就包好了。按照此方法包好所有馄饨。

调汤料：在碗中放入适量紫菜、虾皮、葱花、适量盐、白胡椒粉和香油，作为馄饨汤的底料。

煮馄饨：锅中烧足量清水，水开后放入馄饨，用勺子轻轻推动，防止馄饨粘连。煮至馄饨浮起，再煮 2 - 3 分钟，确保馄饨熟透。

盛出馄饨：将煮好的馄饨连汤一起倒入调好汤料的碗中，一碗热气腾腾、鲜香美味的鲜肉小馄饨就完成了。馄饨富含蛋白质和碳水化合物，能为孩子提供充足的能量，开启活力满满的一天。

营养搭配：猪肉提供优质蛋白质，紫菜和虾皮含有丰富的钙等矿物质，搭配合理，营养均衡。

结语：

早餐对于孩子的成长发育至关重要，它不仅为孩子提供一上午所需的能量，更是孩子长高的关键因素之一。以上分享的这 5 道早餐，涵盖了丰富的营养成分，从蛋白质、碳水化合物到维生素、矿物质，一应俱全。每一道早餐的制作过程虽然需要花费一些时间和精力，但当看到孩子们吃得开心，身体茁壮成长，一切都是值得的。家长们不妨早起一会儿，为孩子精心准备这些营养美味的早餐，让孩子们在爱的早餐中开启美好的一天。长期坚持为孩子准备营养早餐，将为孩子的健康成长奠定坚实的基础，让孩子们在成长的道路上充满活力，茁壮成长。让我们用早餐传递爱，见证孩子们的每一步成长。