酵素是什麼？5大功效＋最佳食用時間解答！專家：跟益生菌差很大
更新日期 ／ 2025-04-11 ‧ 編輯／樂活 營養師團隊 ‧ 圖片來源／Freepik
Indented Text Block酵素是什麼？功效有哪些？酵素功效主要作用於胃部，負責將食物中的大分子分解成小分子，使營養更容易被吸收，提升消化效率。
樂活營養師將解析酵素的5大功效、最佳食用時間，以及是否會產生副作用，帶你全面了解酵素的影響與應用。
酵素是什麼？與益生菌有什麼不同？酵素的5大功效！好處和壞處一次看酵素種類有哪些？酵素3大類型該怎麼挑？酵素可以天天吃嗎？什麼時候吃最有效？酵素怎麼吃才會瘦？酵素副作用有哪些？營養師：小心複方瀉藥添加！酵素推薦怎麼挑？4大原則教你選對有效酵素！酵素功效常見QA Q1. 鳳梨酵素有副作用嗎？ Q2. 酵素一天吃幾次？ Q3. 酵素跟益生菌可以一起吃嗎？ Q4. 酵素可以長期吃嗎？ Q5. 酵素孕婦可以吃嗎？ Q6. 酵素可以減肥嗎？ Q7. 酵素可以天天吃嗎？ Q8. 青汁酵素有用嗎？誰適合吃？ Q9. 夜酵素有用嗎？誰適合吃？ 關於樂活精選酵素是什麼？與益生菌有什麼不同？
根據美國醫學百科1的說法，酵素（也叫「酶」）是一種對身體有幫助的蛋白質，就像是食物的「分解幫手」，能幫我們把吃進去食物，分解成比較小的營養成分，讓身體比較容易吸收，也能幫助腸胃減輕負擔、消化得更順暢。
而我們常聽到的益生菌，則是另一種對腸道有好處的「好菌」，它們的主要工作不是分解食物，而是維持腸道內的菌叢平衡，幫助腸道蠕動、讓排便比較順，也有助於腸道健康。
簡單來說：
酵素：可在胃部幫忙消化食物，讓營養更好吸收。
益生菌：在腸道裡調整菌叢環境、幫助排便順暢。
酵素跟益生菌兩者一起補充，可以從胃到腸一起照顧，對幫助消化、排便等腸胃保養更全面。
酵素的5大功效！好處和壞處一次看
營養師整理出酵素的5大功效，讓你一次了解它對身體的好處：
維持腸道健康
酵素可以把食物中的大分子（像是澱粉、脂肪、蛋白質）分解成小分子，幫助腸道更容易吸收養分。
提升新陳代謝
代謝酵素會把養分轉成身體需要的能量，幫助維持日常活動力、身體運作更順暢，對中高齡族群尤其重要。
改善消化不良
美國研究2指出，適量補充酵素（如蛋白酶）能幫助消化蛋白質、脂肪與醣類，緩解消化不良。
調節免疫系統
啟新診所3指出，身體的酵素也參與免疫運作，幫助清除體內廢物與毒素，維持良好的免疫力、防護力更穩定。
幫助減輕發炎
義大利研究4指出，鳳梨酵素（鳳梨蛋白酶）具備抗血栓、抗水腫等作用，有助舒緩慢性發炎、調節免疫反應，對一些長期不適也有輔助效果。
酵素種類有哪些？酵素3大類型該怎麼挑？
人體內的酵素可分為體內酵素（代謝酵素、消化酵素）與體外酵素（食物酵素）。以下為三種酵素的主要差異與功能：
類別
來源
主要功能
代謝酵素
人體自行合成
參與能量代謝、免疫調節、自癒機制、解毒與排泄等生理機能
消化酵素
人體自行合成
幫助分解食物中的營養素，如醣類、蛋白質和脂肪，促進吸收
食物酵素
透過飲食攝取
（生鮮蔬果、發酵食品等）
幫助食物本身的分解，減少消化系統負擔，提升營養吸收效率
*以上資訊參考自林口長庚醫院
酵素可以天天吃嗎？什麼時候吃最有效？
酵素保健品可以每天適量補充，但不同品牌與配方的「每日建議攝取量」可能不同，建議依照產品標示或營養師建議來食用。
至於什麼時候吃最有效，則與產品成分有關：
單方蔬果酵素
建議飯前或飯後食用最佳，有助於食物消化、減輕腸胃負擔。
複方酵素（含GABA、芝麻素等成分）
睡前補充最佳，有助放鬆、調整生理機能，讓保健效果更完整。
酵素怎麼吃才會瘦？
有些人說「吃酵素會瘦」，但這並不完全正確！
酵素不是減肥藥，也沒有直接燃燒脂肪的作用。它真正的功能是──幫助我們消化食物、讓身體代謝更順暢，對瘦身只是「輔助效果」。
如果想靠酵素來幫助體態管理，建議搭配這幾個方法效果更好：
多吃高纖食物
選擇蔬果、全穀類等富含膳食纖維的食物，有助於增加飽足感、穩定血糖，並促進腸道健康。
減少高糖、高油脂食物
避免攝取過多精緻糖與油炸食品，以降低熱量負擔。
維持蛋白質攝取
適量攝取瘦肉、魚類、豆類等蛋白質，幫助維持肌肉量，提高基礎代謝率。
搭配規律運動
透過有氧運動（如跑步、游泳）與阻力訓練（如重量訓練、深蹲），能提升代謝效率，加速脂肪燃燒，打造理想體態。
酵素副作用有哪些？營養師：小心複方瀉藥添加！
適量補充酵素一般不太會有副作用，不過要特別注意，有些標榜「幫助排便」的產品，可能會添加番瀉葉、氧化鎂、阿勃勒等輕瀉藥成分。這類成分長期吃下來，可能讓腸道產生依賴性，甚至造成電解質不平衡、腸胃不舒服，影響正常的排便功能。
營養師建議，最好選擇沒有瀉藥成分的酵素產品，再搭配均衡飲食和足夠的膳食纖維，讓腸胃自然運作，才是最安心的保健方式。
酵素推薦怎麼挑？4大原則教你選對有效酵素！
市面上的酵素產品種類繁多，選擇時最好依照自己的需求，才能讓酵素發揮真正效果。以下是營養師整理的4大挑選原則：
留意瀉藥成分
根據食藥署資料，常見的瀉藥成分包括番瀉葉、蘆薈、大黃等。這類型的刺激性瀉藥，雖然可能在短期內促進排便、造成體重下降，但實際上並不具備減肥效果。
*更多瀉藥成分詳見食藥署
酵素要標示「活性單位」
酵素的「活性」，就好比是一把鋒利的菜刀，只有刀子夠鋒利，才能把食材順利切開。
因此，有「活性」的酵素，才能確保把食物裡的大分子「切」成小分子，讓腸胃更容易消化、吸收營養。
酵素要能「耐酸鹼」
酵素進到我們體內後，會經過胃酸、膽鹼等強酸強鹼的環境，如果酵素本身不夠穩定，很可能會「被破壞掉」，就失去原本應有的作用。
因此購買酵素產品時，一定要留意有無經過耐酸鹼測試，才能確保吃進去的酵素真的「有發揮功效」。
有效複方成分
除了最常見的消化酵素，市面上還有像夜酵素、排毒酵素、瘦身酵素等不同功能的產品。建議可以依照個人需求來挑選，像是想幫助消化、睡前放鬆，就可以挑選含有GABA的酵素產品，會更符合身體的狀況。
酵素功效常見QA
A:
根據農業部畜產試驗所的資料，鳳梨酵素是一種沒有毒性、也沒有副作用的保健食品。不過，如果你本身有腸胃不適、對鳳梨酵素過敏，或是正在吃藥，建議在補充前先問問醫師為佳。
A:
不同牌子的酵素產品成分、劑量不同，每天該吃多少也因此而異，建議按照包裝上的食用方法來補充，是比較安全又有效的作法。
A:
酵素和益生菌是可以一起補充的，不過建議分開吃、不要選擇混合在一起的產品，以免互相作用造成效果不佳。分開食用可以讓每一種成分，在最適合的環境下發揮作用，幫助消化、照顧腸道健康會更有效。
A:
酵素只要照著產品上建議的攝取量來補充，每天吃、長期吃都是可以的。
A:
如果孕媽咪本身腸胃功能正常，對酵素沒有過敏，也沒有在服用特殊藥物的情況下，可以適量補充酵素保健品。不過每個人體質不同，有任何疑問還是建議先詢問醫師，確保安全與適合自身需求。
A:
酵素的作用是把食物中的營養分解成比較小的分子，讓身體比較好吸收、消化。但這不代表食物變小了就會自己消失，或馬上排出體外，而是幫助身體把營養用得更完整、更有效率。
所以，酵素本身並不能直接幫助減肥，而是充當消化和代謝方面的輔助角色。
A:
酵素只要按照產品上標示的建議量來吃，每天補充酵素都是沒問題的。
A:
青汁酵素是把青汁（綠色蔬菜粉）和酵素結合在一起，主要是用來補充蔬菜營養、幫助消化、讓腸道更順暢。
如果你平常青菜吃得不夠、常常脹氣、排便不順或覺得代謝變慢，就很適合補充青汁酵素，幫助調整體質。
A:
夜酵素裡面通常會加一些幫助放鬆或調整代謝的成分，像是GABA或芝麻素，讓身體在晚上比較放鬆，代謝也能穩穩地進行，有助於睡前的調整與保養。
如果你晚餐吃得比較多、晚上容易脹氣、消化慢，或是白天太忙沒時間補充酵素的人，夜酵素是不錯的選擇。
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Editor編輯小楊 保健食品顧問
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參考文獻：
1.Enzyme
2.Proteases as therapeutics
3.酵素 決定你健康與壽命的關鍵
4.Bromelain’s penetration into the blood and sinonasal mucosa in patients with chronic rhinosinusitis
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