夏天这些蔬菜正当季！教你6道家常做法，清爽下饭，全家都爱吃！
夏天，是蔬菜最丰富的时候。黄瓜、苦瓜、茄子、丝瓜、空心菜、毛豆……不仅新鲜脆嫩，价格也便宜，是日常餐桌上不可缺少的主角。
可很多人却总抱怨：“夏天菜虽多，就是炒不好吃”、“吃几天就没胃口了”、“做出来总是油腻没味”……其实，只要用对方法，夏季蔬菜不但可以炒得好吃，还能做到清爽开胃、营养不流失，全家吃得干干净净！
今天，就来分享6种最受欢迎的夏天应季蔬菜做法，简单易学、做法实用，让你这个夏天吃出不一样的鲜！
一、凉拌黄瓜｜爽脆爆汁，10分钟搞定
食材：黄瓜2根、蒜末、小米辣、香醋、生抽、盐、白糖、香油
做法：
黄瓜拍扁后切段，撒盐腌5分钟；
倒掉腌出的水分，加蒜末、小米辣；
淋入生抽、香醋、少许糖和香油，拌匀；
放冰箱冷藏10分钟，口感更爽脆！
清脆爽口、微酸带辣，开胃又下饭，是夏天最百搭的小菜之一。
二、清炒空心菜｜掌握火候，才不会发黑出水
食材：空心菜一把、蒜3瓣、食盐、食用油
做法：
空心菜摘洗干净，沥干水；
大火热锅，倒油爆香蒜末；
下入空心菜快速翻炒，不停翻动；
菜一变软立刻加盐，炒匀出锅。
关键：快炒猛火、先爆蒜、后放盐，才能保持翠绿不出水！
三、蒜蓉丝瓜｜嫩滑不出汤，鲜香不腻口
食材：丝瓜2根、蒜末、盐、食用油
做法：
丝瓜去皮切滚刀块，蒜切末；
热锅放油，下蒜末爆香；
放入丝瓜快速翻炒，加少许水焖2分钟；
加盐调味，炒匀出锅。
丝瓜水分多，炒之前可撒点盐腌出水、再炒不出汤；或快速爆炒，保持原汁。
四、酱烧茄子｜软糯入味，不吸油的秘诀是这步
食材：长茄子2根、蒜、姜、郫县豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉水
做法：
茄子切条，撒盐略腌后挤干水分；
锅中少油，炒软茄子备用；
另起锅，炒香豆瓣酱、蒜末、姜末；
放回茄子，加生抽、糖翻炒，淋点水焖2分钟；
勾薄芡收汁即可。
秘诀：茄子提前腌脱水，少吸油、不发黑、更入味！
五、凉拌苦瓜｜一口清苦一口甜，吃过都说解暑神器
食材：苦瓜1根、盐、白糖、蒜、生抽、醋、香油
做法：
苦瓜对半切，去瓤切薄片；
用盐抓匀，腌制10分钟，再用热水焯10秒，沥干；
加蒜末、生抽、醋、糖、香油拌匀，冷藏后更好吃。
苦瓜不苦的关键是：焯水+加糖，瞬间就能提升口感。
六、毛豆炒玉米｜夏季“黄金搭档”，营养好吃又清香
食材：毛豆200g、甜玉米粒200g、胡萝卜少许、蒜末、盐
做法：
毛豆焯水2分钟去涩备用；
热锅倒油，爆香蒜末；
先下毛豆炒香，再加玉米和胡萝卜丁；
加盐翻炒均匀，熟透即可。
色香味俱全，是素菜中的“明星搭档”，孩子也爱吃！
七、夏季炒菜，3点必须注意！
油不能太多：夏天易上火，清淡少油才更健康；
火候要猛、时间要短：保持蔬菜原色原味；
调味不宜重：多用蒜、醋、姜等天然调料，少放酱油、蚝油。
八、夏天蔬菜当道，吃得清爽又营养！
夏季的蔬菜不仅品种多、价格亲民，而且富含水分、维生素和纤维素，是餐桌上不可缺少的清凉好菜。只要掌握正确的烹饪技巧，简单炒一炒、拌一拌，也能做出满满幸福感！
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