春节，是中华民族盛大的传统节日。在我国广大地区的春节第一餐有“初一吃饺子”的食俗，取“更岁交子”之意，预示新的一年里交上好运。
饺子形如元宝，人们在春节第一餐吃饺子意味着能够“招财进宝”。还有的人家把硬币包进饺子里，名为大钱饺子”，寓意着吃到硬币饺子的人在新的一年里就会发财。
湖南
湖南有些地方春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年高”；
而少部分湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。
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河南
河南部分地方春节第一餐要将饺子与面条同煮，名为“金丝穿元宝”，或叫“银线吊葫芦”。
江西
江西鄱阳地区春节第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块，意味着“生活甜蜜”。
广西壮族
广西壮族人春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。
安徽
安徽一些地方春节第一餐时每人要咬一口生萝卜，名为“咬春”，可“除菌防病，新年吉祥”。
江苏、浙江
江苏、浙江部分地方春节第一餐要吃由芹菜、韭菜、竹笋等组成的“春盘”，寓意“勤劳长久”。
广东
广东部分地区春节第一餐要吃“万年粮”，即做好足够春节三天家人吃的饭菜，寓有“不愁吃喝”之意；
潮州一带，春节第一餐要吃用米粉和萝卜干油炸而成的“腐圆”，喝芡实、莲子等熬成的“五果汤”，寓“生活甜美，源远流长”之意。
福建
福建闽南人春节第一餐吃面条，寓意“年年长久”；
漳州一带吃香肠、松花蛋和生姜，寓意“日子越过越红火”。
台湾
台湾春节第一餐吃“长年菜”，这是一种长茎叶，有苦味的芥菜。有的还在菜里加细长粉丝，意即“绵绵不断，长生不老”。
（来源：健康咨询报 2017年1月23日 第9版）
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