除夕怎么吃？营养师教您八道健康吉祥菜！
N海都记者 陈燕燕
除夕将至，年夜饭是年味最足、期待最深的一顿美味，这充满烟火味的团圆饭，填饱的不仅是口福，更是游子们思乡的情怀。
怎么吃得健康又养生？福建中医药大学国医堂中医（特需）营养专科杨柳副教授、国家三级营养师严扬表示，除夕夜，家家餐桌都备满了丰盛的佳肴，但很难避免油腻、重口味，但为了能平平安安过好年，节后舒舒坦坦上班，大伙不可“畅食”“畅饮”，她们推荐了八道健康吉祥菜，操作简单，又福气满满——
八道吉祥菜 福气满满
蒸蒸日上——虾仁蒸蛋
含有丰富的钾和优质蛋白的虾仁，搭配同样富含优质蛋白的鸡蛋，采用蒸煮的方式，红黄色彩相间，寓意来年事业蒸蒸日上。
紫气东来——紫薯芹菜丸
富含膳食纤维的紫薯搭配降血压的芹菜汁，摆出葡萄状，寓意紫气东来。 百财进屋——白菜肥牛卷将含丰富膳食纤维，又能辅助降压的白菜卷上肥牛清蒸，摆盘成鞭炮状，可谓白菜一出，百财进屋。
节节高升——黄瓜萝卜玉米炒虾仁
选用降糖降脂的胡萝卜丁、玉米粒清炒富含优质蛋白的虾仁，放入条状、挖掉籽的黄瓜中摆盘，寓意来年更进一步。
前程似锦——南瓜蒸排骨
膳食纤维丰富的嫩南瓜蒸上排骨，金黄的色彩，寓意着金碧辉煌、前程似锦。
年年有余——西蓝花蒸鱼
富含优质蛋白的鱼肉搭配高纤维、降糖降脂的西蓝花，寓意年年有余。
金玉满堂——萝卜肉卷
调理肠胃、提高免疫力的萝卜片包裹着富含优质蛋白的里脊肉，完美的搭配和精美的摆盘，寓意着金玉满堂的吉庆。
红红火火——蜂蜜红枣桂花糕
健脾养胃的红枣与滋阴润肺的桂花、通便润肠的蜂蜜搭档，鲜艳的色彩，寓意红红火火过大年。
万紫千红——火龙果香蕉汁
预防便秘的红心火龙果搭配润肠通便的香蕉榨汁，亮丽的色彩，寓意未来万紫千红。
春节饮食 大伙要注意
在老一辈人心中，年夜饭吃的不止是饭，更是那份阖家团圆的喜悦和温暖。家家餐桌上堆满了大鱼大肉，做一顿健康的年夜饭，还要遵循以下原则：1、宁蒸勿炸；2、宁淡勿咸；3、宁粗勿细；4、宁剩荤不剩素。
春节假期饮食还要注意：
1、荤素搭配需均衡，各大营养素全手抓。即要摄入充足的优质蛋白，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品，又要补充各种维生素和膳食纤维，如薯类、新鲜蔬果等。
2、注意饮食清淡，不吃肥甘厚腻食物、不油炸、煎烤等。
3、饮酒适量，喝酒前建议先垫肚，也可以在喝酒前先喝杯牛奶或者蜂蜜水，保护胃黏膜，受到破坏。
4、保证充足睡眠，不熬夜，规律作息习惯。
特殊人群 春节这样吃
对于特殊人群而言，饮食建议：
（一）高血压患者应注重控制钠的摄入量，盐不超过6克，可以选择降脂、降压、防止血管硬化作用的食物，如海藻、紫菜、山楂、黑木耳、香菇、大蒜、生姜、西红柿、洋葱、菊花、莲心、芹菜、荸荠、海蜇、核桃、玉米、蜂蜜等。
（二）高血脂者应控制含胆固醇高的动物蛋白，但必须补充足量植物蛋白和脂肪，特别是豆类蛋白，以满足机体营养需要。
（三）糖尿病患者要控制主食量，一般不超过300克，可以在主食中添加粗纤维素以代替粳米，如燕麦、糙米、青豆、赤小豆、白扁豆等。另外，要限制高脂、高胆固醇食物：如蛋黄、动物内脏、鱼子、肥肉等。禁食含糖过高的甜点：如红糖、白糖、冰糖、甜饮料、糖果、甜饼干、干果、糕点、蜂蜜、蜜饯、水果罐头、巧克力等。推荐食物如玉米、南瓜、海参、苦瓜、怀山药、 薏苡仁、枸杞子、大豆、黄瓜、西红柿、四季豆、冬瓜、马铃薯、豆腐、柠檬、橙子、山楂、赤小豆等。
（四）便秘患者要规律饮食，讲究粗细搭配均衡，蔬菜水果不能落。推荐各种粗粮如玉米面、糙米、燕麦等。膳食纤维含量高的蔬果、菌藻，如菜花、韭菜、白菜、油菜、菠菜、笋类、红薯、土豆、苹果、香菇、火龙果、玉米、猕猴桃、萝卜等。
若有便秘也不着急，晨起选饮温开水、淡盐汤、蜂蜜水、菜汤、豆浆、果汁等。
编辑：丁小燕
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