首页 > 资讯 > 粤菜年夜饭必备9道菜，美味又健康

粤菜年夜饭必备9道菜，美味又健康

泰然健康网
2025-06-24 15:05

粤菜年夜饭必备9道菜，美味又健康！
粤菜年夜饭，怎能少了这些经典美味？快来看看都有哪些吧！
白切鸡
整鸡处理干净后，里外抹上盐腌制20分钟。水里放入葱姜料酒，烫一下后泡20分钟左右捞出。捞出的鸡放入提前准备好的冰水中浸泡。蘸料用沙姜和蒜头拍碎，加入适量的花生油和酱油。另一种蘸料用姜蓉和葱蓉（姜蓉要挤干），加两勺盐焗鸡粉，拌匀后用热油淋上。
白灼虾
水中放入葱段，适量黄酒或料酒，鲜虾洗干净备用。水温70度左右（微微冒泡）下虾，保持大火至烧开既可捞出大虾。碗中放入姜末、蒜蓉，淋上热油，加入白灼汁。
红烧肉
切好的五花肉放入盐水中浸泡10分钟（能让五花肉变软口感更好）。放入两块冰糖、八角、食盐和老抽，最后大火收汁。五花肉加料酒、葱姜腌制10分钟。煎好的豆腐放入砂锅，黄豆或者洋葱垫底，倒上调好的料汁焖煮8分钟，最后撒上葱花。
酿豆腐
鸭肉、生抽、盐和白胡椒粉混合，把和好的肉馅塞入挖了洞的豆腐中。豆腐放入锅中煎至金黄，煎好的豆腐放入砂锅，黄豆或者洋葱垫底，倒上调好的料汁焖煮8分钟，最后撒上葱花。
排骨山药汤
排骨、玉米、胡萝卜、红枣下入锅中，加入山药，少许盐，盖盖再煮15分钟。最后撒点枸杞、葱花调味。
清蒸鲈鱼
鲈鱼处理干净后，用料酒、葱姜腌制10分钟。红椒丝切好泡水备用。自制酱汁：姜、蒜、洋葱煸出香味，出锅淋上酱汁，撒上备好的姜葱红椒丝，一点点白糖。如果有清蒸鱼豉油则不用自制调汁。
蒜香排骨
排骨用50度左右的温水浸泡洗去血水，洗净捞出备用。用蒜、老姜、洋葱、大葱、适量水放入机中打成蒜香水，倒入排骨中，用保鲜膜封好后放冷藏室腌制半小时。排骨炸至金黄捞出控油。把调好的粉糊与排骨充分拌匀。
蚝油生菜
生菜洗净后甩干水分，盐和食用油拌匀让青菜翠绿鲜嫩。将葱蒜爆香后架入生菜，煸炒一分钟后加入水淀粉勾芡。熬至汤汁浓稠即可。
香菇菜心
香菇洗净切片备用。菜心洗净切段备用。锅中放油烧热后先下香菇煸炒出香味，再放入菜心翻炒均匀，加盐调味即可出锅。