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研究发现：富含omega

泰然健康网
2025-06-24 18:35

提到猪油，大多数人都会觉得很不健康，太油腻，会长肉，胆固醇会高等等。

而一项发表在《国际食品科学杂志》期刊上的一项研究，调查了一种超级猪油（富含omega-3）对血清脂质谱和肠道微生物组的影响。结果显示，与对照组和椰子油喂养组相比，富含omega-3的猪油显著降低了血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（LDL）水平。

Omega-3脂肪酸，比如来自鱼油及植物来源的α-亚麻酸，因其对健康的多重益处而备受关注。这项研究的独特之处在于，它使用的是一种通过给猪喂食富含Omega-3的饲料而获得的Omega-3猪油。研究人员希望通过这种方式，评估Omega-3猪油是否能像Omega-3补充剂一样带来健康益处，特别是针对血脂和肠道菌群。

将 23只16周大的雄性小鼠随机分成三组：一组喂食常规饲料（对照组），一组喂食 40%脂肪来自椰子油的高脂肪饮食（椰子油组），一组则喂食 40%脂肪来自Omega-3猪油的高脂肪饮食（Omega猪油组）。喂养了 28天，之后研究人员对它们的空腹血脂和粪便微生物组进行了详细分析。

研究发现，Omega猪油组和椰子油组的小鼠为了补偿高脂肪饮食中相对较低的总卡路里，摄入了更多的食物和卡路里，并表现出更高的体重增长。其中，Omega猪油组的体重增长最为显著，达到了对照组的 35%；而椰子油组的体重增长约为 22%；对照组的体重增长则约为 6%。

与椰子油组相比，Omega猪油组小鼠的血清胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白（LDL，俗称“坏胆固醇”）水平显著降低 。这意味着Omega-3猪油在改善血脂方面效果显著。尽管这些小鼠都在高脂肪饮食下，但Omega猪油似乎提供了一种保护作用，使其血脂水平接近甚至与对照组相似。

同时，研究也发现，Omega猪油组的血尿素氮（BUN）水平也显著低于椰子油组，表明对肾脏功能也有益。而肝脏功能酶（ALT和AST）和肌酐水平则没有显著差异，表明高脂肪饮食并未对肝肾功能造成损害。

在肝脏和脂肪方面，Omega猪油组小鼠的肝脏重量占体重的百分比显著低于对照组和椰子油组。Omega-3猪油有助于减少肝脏脂肪堆积，提供针对非酒精性脂肪肝的保护作用。虽然Omega猪油组的内脏脂肪重量百分比显著高于对照组和椰子油组，但结合肝脏未发生明显脂肪变性且宏观脂肪变性评分无显著差异，研究人员认为这表明多余的脂肪被储存在内脏脂肪而非肝脏中，对关注脂肪肝的人群来说，Omega-3猪油仍是更健康的替代品。

研究指出，Omega-3猪油中富含的α-亚麻酸可能是降低血脂的关键。α-亚麻酸能够抑制固醇调节元件结合蛋白（SREBP）转录因子，从而抑制胆固醇和甘油三酯的生物合成和吸收，最终降低血脂水平。

在肠道菌群调节方面，高脂肪饮食会改变肠道菌群组成，例如增加对胆汁酸耐受的拟杆菌科丰度。然而，Omega-3猪油的摄入，即使在同样的高脂肪饮食下，也能显著逆转由高脂肪饮食引起的瘤胃球菌科丰度下降。瘤胃球菌科是一种重要的产短链脂肪酸（SCFAs）细菌，尤其是丁酸的生产者。丁酸作为一种抗炎剂，在肠道健康中扮演着重要角色，甚至与炎症性肠病（IBD）的改善有关。这项研究表明，Omega-3猪油不仅能改善血脂，还能通过调节肠道菌群，促进肠道健康，甚至可能提供对抗肠道炎症疾病的保护。

Omega-3猪油：它是一种经过特殊喂养方式获得的功能性油脂，富含Omega-3脂肪酸，特别是α-亚麻酸。Omega-3猪油有望成为健康饮食中替代传统烹饪用油的选择，尤其对于关注健康的人群和高血脂患者，它甚至可以作为一种功能性成分被引入日常饮食中。当然，这项研究是基于小鼠模型，未来还需要更多的人体研究来进一步验证这些结论。

参考文献：Effects of Omega-3-Rich Pork Lard on Serum Lipid Profile and Gut Microbiome in C57BL/6NJ Mice

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