乔治华盛顿大学的研究发现，美国可可产品，尤其是有机可可产品存在严重的重金属污染，由于存在潜在的健康风险，需要谨慎食用。
作者建议那些喜欢黑巧克力的人应该考虑将他们的摄入量限制在每天一盎司以保持谨慎。
乔治华盛顿大学最近的一项研究显示，美国相当一部分可可产品的重金属含量超出标准，而有机产品的含量甚至更高。
乔治华盛顿大学的研究人员在八年的时间里每隔一年对包括黑巧克力在内的 72 种消费性可可产品进行分析，检测其是否受到铅、镉和砷等重金属的污染，这些重金属如果含量达到一定量，会对健康造成严重危害。
“我们都喜欢巧克力，但重要的是要适度食用，就像食用其他含有重金属的食物一样，包括金枪鱼等大型鱼类和未清洗的糙米，”乔治华盛顿大学医学与健康科学学院综合医学主任兼临床研究和领导力副教授 Leigh Frame 说道：“虽然完全避免食物中的重金属并不现实，但你必须谨慎对待你吃的东西和吃多少。”
这项独特的研究由 Leigh Frame 和研究的主要作者 Jacob Hands 领导，Jacob Hands 是乔治华盛顿大学医学与健康科学学院 Frame-Corr 实验室的医学生研究员。
研究人员使用最大允许剂量水平的阈值来评估杂货店货架上一系列巧克力产品的重金属污染程度。
主要发现：
所研究的产品中有 43% 的铅含量超过了最高允许剂量。
所研究的产品中有 35% 的镉含量超过了最高允许剂量。
所有产品中的砷含量均未超过最大允许剂量。
令人惊讶的是，与非有机产品相比，带有有机标签的产品的铅和镉含量更高。
关键要点：
对于普通消费者来说，根据发现的中位浓度，食用一份可可产品可能不会造成重大健康风险。然而，食用多份或与其他重金属来源混合食用可能会导致接触量超过最大允许剂量水平。
铅含量高的食物可能包括可能在生物体内累积重金属的动物性食物（贝类、内脏）以及在受污染土壤中生长和/或从监管较少的国家（如中国、尼日利亚、印度、埃及）进口的食物或草药补充剂。对于镉，主要担心的问题与添加某些海藻相同，尤其是羊栖菜。消费者应注意潜在的累积暴露风险，尤其是标有有机标签的可可产品，因为它们可能含有更高的重金属浓度。黑巧克力的一份通常为一盎司，一般认为它具有心血管健康、认知能力和慢性炎症等健康益处。然而，研究有限，尚未考虑到对重金属的担忧。
来源：乔治华盛顿大学
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