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长期不科学吃素，竟隐藏多重健康风险！

泰然健康网
2025-06-25 16:19

世界卫生组织曾宣称“红肉致癌”，导致许多人误以为素食才是健康之选，从而减少或避免食用肉类。然而，缺乏科学依据的素食习惯其实并不利于人体健康，有时甚至可能引发癌症。曾有一位71岁老太太，因坚持素食十几年而入院检查，结果竟查出严重缺钙、重度骨质疏松、缺铁性贫血，甚至还确诊了胃癌。
不科学的素食习惯对健康危害极大。通常所说的素食主要分为以下几种类型：首先是严格素食，这种素食方式完全排斥动物性食物，包括动物油；其次是弹性素食或半素食，这种类型相对宽松，偶尔会摄入一些肉类；再者是鱼素，它属于半素食的一种，仅限于食用各种鱼类；最后是蛋奶素，同样属于半素食，允许摄入奶制品和各类蛋类。

偶尔尝试素食是可以的，然而，长期遵循不科学的素食方式却潜藏着诸多风险。

1、胃癌风险增加

胃癌，这一被称为“穷癌”的疾病，与长期不科学的素食习惯紧密相关。由于素食中的蛋白质质量往往较低，这可能导致人们过量进食以获取足够的营养，从而加重胃的负担。值得注意的是，肉类等高蛋白食物实际上能够减少胃中亚硝酸胺等致癌物的合成。因此，长期遵循低质量的素食可能导致胃癌风险上升。

2、骨折风险上升

一项涵盖5.4万人的研究显示，纯素食者的骨折风险相较于肉食者显著上升，高达2.3倍。其中，髋部是骨折发生概率最高的部位，其次是手腕、手臂、脚踝和腿部。

3、贫血与气色不佳

许多中老年人为了控制高血压、高血脂和高血糖，会选择长期素食。尽管这种饮食方式在一定程度上有助于降低血压和血脂，但它也可能导致营养不良，进而引发贫血。贫血的常见症状包括口唇和指甲苍白、乏力、眼睛发黄、舌头疼痛、行走不稳以及记忆力减退等。

4、脱发与闭经

长期素食可能对体内的激素分泌产生不良影响，导致激素水平失衡和月经周期紊乱。这种状况可能引发脱发问题，严重时甚至可能导致不孕不育。此外，经常吃素的少女可能会出现月经初潮延迟的情况，而对于吃素的女性运动员来说，则更容易出现继发性闭经的现象。

5、吃素的两大误区

在追求素食生活的道路上，许多人可能陷入了一些误解。这些误解不仅可能影响他们对素食的理解，还可能对他们的身体健康产生不利影响。接下来，我们将探讨两个关于吃素的常见误区。

6、并非人人适宜吃素

并非所有人群都适合吃素。对于肝、肾功能受损或正在康复中的病人，吃素可能不利于他们的恢复。同时，处于发育阶段的人群，例如小孩和孕妇，其营养需求较高，单纯吃素可能无法满足其生长发育的需要。此外，消化系统不佳或肠胃有问题的人群，由于肉类食物中的蛋白质、脂肪等营养成分对他们的健康至关重要，因此选择吃素可能会加剧营养不良的风险。

7、吃素并非万能，减肥降3高并非铁律

误以为吃素就能轻松减肥、降低高血压、高血糖、高血脂（即“3高”），其实是一个误解。许多素食，尤其是经过油炸或含有大量油脂、盐分和热量的食物，如茄子、土豆、早餐的油条油饼，以及甜食如饼干、糕点等，都可能让人在不知不觉中摄入过多热量。同时，过量食用或选择过甜的水果，如山楂、香蕉、鲜枣和榴莲，也可能导致体重增加。
根香蕉所含的热量便相当于一大碗米饭，而山楂、鲜枣以及榴莲的热量更是远超香蕉，如此高热量食物摄入过多，怎能不增重？此外，含糖饮料如奶茶或果汁，其热量也可能超过一日所需，因此素食并不总是意味着低热量。
如何素食才能更利于健康？
1、推荐选择弹性吃素、鱼素或蛋奶素。
2、确保蛋白质摄入充足。
无论是鱼素、蛋奶素还是纯素食，都应关注蛋白质的摄取量。豆类和谷物是素食者蛋白质的重要来源，合理搭配可提升蛋白质的吸收率。对于采用蛋素或蛋奶素的人来说，鸡蛋是优质的蛋白质来源，建议适量多吃。
3、增加新鲜果蔬和坚果的摄入；
确保维生素和微量元素的充足摄取，同时注意控制糖分和盐分的摄入量。
4、若需补充，可考虑服用复合维生素片；
对于那些在饮食上难以实现营养均衡的素食者来说，可以考虑适量补充复合维生素片。