网传“饼干含油量达24%，一点就着” 专家：不奇怪
饼干一点就着。记者 宋宁 摄
龙虎网讯 你经常吃饼干吗拿出一块用打火机点一下试试，看看能不能烧着。日前，网上一幅“燃烧的饼干”图片吸引了很多人的眼球。
饼干真的能烧着吗烧得着的饼干是否说明有问题针对燃烧的饼干背后的真相与疑问，昨天，记者进行了采访。
网传
饼干含油量达24%，一点就着
“饼干含油量达24%，打火机一点就着”，这几天，一块冒着火苗的饼干的图片在网上被广泛传播，吸引了很多人的眼球，有人好奇，有人担忧。网友纷纷惊叹：太恐怖了，饼干居然是易燃物，一点即着。
看到带着火苗的饼干，有网友不淡定了：“不能让儿子吃饼干，太油了。”但也有网友不屑：含油量多少与是否点得着没关系，饼干是食物，其成分为碳水化合物，而碳水化合物是能够着火的……
试验
饼干确实“一点即着”
饼干真的能一点就着昨天，记者从超市买了3个品牌的4种饼干进行试验，其中两种是从货架上拿的，两种是散称的，包括牛奶类、苏打类、麦麸类以及曲奇类。
一块平常的饼干，打火机一点，很快就烧成了一团。试验发现，四种饼干都可以烧着，有的烧得很快，火势迅猛，冒出了长长的火苗，一块饼干可以从头烧到尾，全部烧完。在燃烧的过程中，还散发烧焦的气味，有点刺鼻，烧过的饼干发黑，像炭一样，有点硬但一捏即碎。
解读
烧得着说明什么
解释一：食品大多能被点着
“饼干能被烧着，不奇怪。”对此，南京军区总院营养科主任郑锦峰介绍，水分少的前提下，含碳元素的物质是都能被点燃的，食品中的脂肪酸、碳水化合物、蛋白质等，都是可燃的成分。自然界中，大部分食品是易燃的，几乎所有的饼干也都能燃烧。此外，饼干是由淀粉、灰面等做成的，不需要油也会燃烧，脂肪里的油只是起到一个助燃的效果。因此，不能武断地说食品可燃就是含油脂太多。
解释二：燃烧是测量食物热量的方法
“从另外一个意义上说，饼干能被点燃，也无法证明饼干存在营养或者安全方面的问题。”郑主任介绍，能否烧着与营养与否不能画等号。
专家介绍，在营养成分研究中，燃烧食物经常被用来检测食物热量。在密闭的环境下，燃烧食物，测量所产生的二氧化碳气体量，再通过化学反应公式推算出其产生的化学能，即可测定食物所含的热量。
通常，大家在食品包装上看到的食品单位质量所含热量，不少是这样测算出来的。所以，燃烧食物的方法不是大众日常的检测法，而是一种实验室测量热量的方法。
提醒
饼干是全球十大垃圾食品之一
尽管饼干能烧着，不代表存在着营养问题，但从营养角度来说，专家依然建议“远离它”。
省人民医院营养科主任李群介绍，最近，世界卫生组织（WHO）公布了全球十大垃圾食品，饼干类食品就位列其中。
李群介绍，包括饼干在内的这些食品不是健康食品，不应出现在正常饮食当中，更不能作为主食，只能在不方便时，比如旅行、加班时偶尔代替一下。长期吃，会导致肥胖，其中含有的反式脂肪酸则可对心血管系统造成损害，加剧动脉硬化，为健康埋下隐患，因此，大家要远离这些垃圾食品。
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十大垃圾食品
1、油炸类食品；2、腌制类食品；3、加工的肉类食品；4、饼干类食品；5、汽水可乐类食品；6、方便类食品；7、罐头类食品；8、果脯、话梅和蜜饯类食品；9、冷冻甜品类食品；10、烧烤类食品。
可替代垃圾食品的最佳食物
1、最佳水果
木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏子、柿子和西瓜。
2、最佳蔬菜
红薯既含丰富维生素，又是抗癌能手，为所有蔬菜之首；其次是芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、苤蓝菜、金针菇、雪里蕻、大白菜。
3、最佳肉食
鹅鸭肉化学结构接近橄榄油，有益于心脏。此外还有鸡肉、新鲜鱼、虾类。
4、最佳汤类
鸡汤最优，特别是母鸡汤还有防治感冒、支气管炎的作用，尤其适合冬春季饮用。
5、最佳食用油
玉米油、米糠油、芝麻油、橄榄油、花生油等尤佳，植物油与动物油1:0.5为宜。
6、最佳护脑食物
菠菜、韭菜、南瓜、葱、卷心菜、柿椒、豌豆、番茄、胡萝卜、小青菜、蒜苗、芹菜等蔬菜，核桃、花生、开心果、腰果、松子、杏仁、大豆等壳类食物以及糙米饭、猪肝等。
记者 戚在兵
（原标题：网传“饼干含油量达24%，一点就着” 专家：不奇怪）
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