国家卫健委建议增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入
近日，国民营养健康指导委员会办公室印发《“健康饮食、合理膳食”核心信息》（以下简称《核心信息》），围绕深入推进国民营养计划和健康中国合理膳食行动，聚焦“增加蔬菜水果、全谷物和水产品摄入”主题，系统提出30条科学指导建议，旨在引导公众形成更均衡的膳食结构，降低慢性病风险。
《核心信息》明确指出，当前我国居民膳食结构仍存在蔬菜水果、全谷物及水产品摄入不足的问题，导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病发病率居高不下。为此，文件提出以“健康饮食、合理膳食”为主题，通过科普宣传和政策引导，推动全民营养水平提升。
1. 蔬菜水果：每日推荐量与多样化摄入
每日建议：餐餐有蔬菜（至少300克/天），深色蔬菜占一半；天天有水果（200-350克/天），种类覆盖达10种以上。
科学烹饪：鼓励采用少油少盐的蒸、煮等方式，减少营养流失；反对用蔬果相互替代，强调营养互补性。
特殊人群：肥胖或慢性病患者需在专业指导下选择蔬果；学校、食堂等应增加供应便利性。
2. 全谷物：营养保留与科学食用
定义与优势：全谷物保留完整籽粒结构，富含膳食纤维、B族维生素及矿物质，有助于控制体重和慢性病。
摄入建议：成年人每日50-100克，三餐中至少一餐含全谷物；老年人或胃肠功能弱者需注意粗细搭配。
产业支持：鼓励食品企业研发适合不同人群的全谷物产品，餐饮行业丰富优质全谷物食品供给。
3. 水产品：优质蛋白与微量营养素来源
摄入频率：每周1-2次，成年人约300-500克；儿童、孕妇、老年人群可适当增加。
品种推荐：脂肪丰富的鱼类（如三文鱼、鲭鱼）含DHA/EPA，海藻类（海带、紫菜）补充碘、叶酸，贝类（蛤蜊、牡蛎）提供铁、锌。
烹饪与储存：鲜活水产品推荐清蒸、焖炖；冷冻储存需密封防污染，干制产品需关注营养标签。
《核心信息》标志着我国营养干预从宏观政策向微观行为的深化。通过量化指标（如每日300克蔬菜）和具体操作建议（如烹饪方式），为公众提供了清晰的饮食指南。同时，针对特殊人群（如慢性病患者）和产业端（食品企业）提出差异化方案，体现了政策的科学性和可操作性。
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