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探访麻姑井：非遗黄酒的传奇与未来

泰然健康网
2025-06-27 14:03

探访麻姑井：非遗黄酒的传奇与未来
7月5日，湘大的调研团队踏上了前往长沙麻姑井酿酒股份有限公司的旅程。此行的目的是对麻姑井酿酒公司负责人、非物质文化遗产第四代传人周平先生进行采访，并参观麻姑井的酿造基地，了解酒厂的发展模式、历程和未来规划。

周平先生自幼跟随父亲学习酿酒技艺，家族传承的糯米黄酒酿造方法已有100多年的历史。周平讲述了麻姑古井的传奇故事：相传乾隆皇帝南巡时，因口渴难耐，仙姑降临点石成井，泉水涌出，甘甜可口，乾隆皇帝因此得以解渴。这个故事在当地广为流传，成为麻姑井的象征。

谈到将麻姑井泉水酿糯米黄酒申遗的原因，周平认为，这不仅是对自己技艺的自信，也是为了更好地传承这项技艺。他强调，酒的品质取决于酿造技艺，而麻姑井的糯米黄酒之所以闻名，得益于百余年传承的“粮必精，水必甘，曲必陈，器必洁，工必细，储必久”的酿造三字经。

在周平的带领下，团队成员参观了麻姑井黄酒酿造基地。基地内，一条长廊蜿蜒曲折，展示了“中国窑酒长廊三最”——窑多窑大、工程难度大、美丽壮观。窑洞全长1000余米，洞内两侧掘有小洞一千余个，一次可窑藏500余吨酒，真是“洞小乾坤大”的生动写照。这样的藏酒之地，不仅吸引了游客前来打卡，也成为当地旅游的一大亮点。

周平先生不仅致力于非遗文化的传承，还希望通过自己的努力带动村民共同富裕。他收买村民的粮食，提供就业岗位，并承租了一百亩地用于酿酒原材料的收集。周平先生的目标是打造一个集文化创意、生态旅游、工业旅游于一体的旅游综合体，为村民带来更多的发展机会。

周平先生的乡土情怀和对非遗文化的执着，让他不仅是一个优秀的酿酒师，更是一个有社会责任感的企业家。他的梦想是，通过自己的努力，让麻姑井的黄酒不仅是一种美味的饮品，更是一种文化的象征，一种带动村民共同富裕的力量。