吃对水果，清凉一夏
低糖水果会辨识，糖友也能适量吃
夏至过后，热浪一阵高过一阵，吃上一块西瓜最是解暑——咬上一口，清甜的汁水在口中四溢，伴着丝丝凉意，瞬间驱散了夏日的燥热。
然而，这样的甜蜜对部分糖尿病患者来说，可能是一种奢望。“糖尿病患者由于胰岛功能存在缺陷，水果摄入需要更加谨慎。”刘冰说，糖尿病患者每日水果摄入量建议控制在150至200克，并要分成多次食用，还要特别关注两个指标：
升糖指数（GI）：即血糖生成指数，是衡量食物引起血糖升高速度的能力。低GI（＜55）食物升糖较慢。糖尿病患者应优先选择低GI水果（如脆桃、草莓），避免高GI水果（如荔枝、龙眼）。
血糖负荷（GL）：综合考虑了食物中碳水化合物的“质”（GI）和“量”。GL=（GI×每份食物中可利用碳水化合物的克数）/100。低GL（＜10）食物对血糖影响相对较小。例如大枣等干果糖负荷很高，糖尿病患者需严格控制摄入量。
“特别值得一提的是西瓜，虽然其糖负荷较低，但升糖速度较快，糖尿病患者需要特别注意。”刘冰表示，糖尿病患者吃水果的时机很关键。当血糖控制稳定时，例如空腹血糖控制在7.0毫摩尔/升以下，餐后2小时血糖控制在10毫摩尔/升以下，且近期血糖波动不大时，可以适量吃水果。但要注意避免餐后立即吃——餐后血糖本身处于上升期，此时吃水果容易导致血糖峰值过高，最好选择在两餐之间作为加餐食用，同时尽量选择低血糖生成指数和低糖负荷的水果。
具体而言，对糖尿病患者来说，樱桃、草莓、苹果、蓝莓、猕猴桃等低糖水果是较为健康的选择，而荔枝、龙眼、香蕉、榴莲、鲜枣等高糖水果则需要谨慎食用。
“糖尿病患者吃水果后一定要监测血糖反应。”刘冰提醒，每个人的胰岛功能和吸收情况不一样，如果按照推荐的种类和量吃了水果，却出现了血糖明显升高，那就不能再继续吃了，可以在监测的前提下多尝试几种水果，找到适合自己的。
此外，特殊人群如肾病患者选择水果需重点关注水分和钾含量。轻度或中度肾功能受损者若无排水、排钾障碍，可按普通膳食指南食用水果。终末期肾病患者则需严格控制，既要限制高水分水果摄入以防水肿，又要避免香蕉、牛油果、杏等高钾水果。
对减肥人群来说，吃水果有哪些注意事项？
“减肥人群需要注意控制总热量摄入，将水果的热量计入全天摄入总热量，相应减少其他碳水化合物的摄入。”刘冰说，同时优选低糖水果，选择含水量高、糖负荷低的水果（如西瓜、草莓），避免高糖水果（如榴莲、香蕉）。
对老年人、儿童等消化功能较弱的人群，建议避免食用过凉的水果，可以将苹果等水果蒸煮后食用，同时避开餐前餐后时段。此外，夏季食用水果时，可以采用淡盐水或面粉水浸泡的方法来去除水果表面的农药残留。
刘冰强调，科学食用水果，需要配合整体饮食结构的调整，才能真正发挥其健康效益，为身体健康保驾护航。
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水果的GI和GL分类
低GI/低GL：
莓果类：草莓、蓝莓、黑莓、树莓（GI低，富含抗氧化物和膳食纤维）
樱桃（GI较低）、桃子、油桃
苹果（带皮更好）、梨（带皮更好）、猕猴桃
柑橘类：橙子，柚子/西柚（注意柚子与某些药物有相互作用）
小番茄（通常归类为蔬菜，但可作为水果选择）
中GI/中GL：
葡萄（只能少量）
香蕉（选择稍生硬的，分量要小）
哈密瓜、甜瓜、李子、杏、菠萝
高GI/高GL：
西瓜（GI高，但GL不算高，关键看分量，少量吃可以，但一大块就容易超标）
熟透的菠萝、芒果、香蕉
荔枝、龙眼（糖分很高）、榴莲（热量和糖分双高）
各种水果干（葡萄干、蔓越莓干、杏干等），水分蒸发后糖分高度浓缩，GI可能升高，且极易吃过量，非常不推荐。
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