炸油饼怎么做又软又好吃？
1. 选择高筋面粉：高筋面粉含有较高的面筋，能够增加油饼的筋度，制作的油饼更具有韧性，能够保证油饼不易变形，口感更佳。
2. 注意发面：将面粉加入温水后，搅拌均匀，放置温暖处静置发酵，可以增加油饼口感的柔软度和韧性。
3. 锅温要适中：选用平底锅，将油加热至适中的温度，油饼入锅后要抖动锅底，可以使油饼煎制均匀，更加柔软。
4. 制作时细心：油饼在制作过程中，需要不断将面团压扁，可以使油饼更加韧性，并且在制作完成后，要及时用纸巾将多余油份吸干，这样可以保证油饼更加软嫩。
5. 保证油质量：使用新鲜的食用油，可以使油饼更加鲜嫩，口感更佳。
6. 油饼吃时要热：油饼刚煎好时口感最佳，入口香脆。如要保温，可将油饼放入保温箱内，长时间存放会影响口感。
7. 注意卫生：制作油饼时，要注意卫生，洗净双手和面具，保证油饼的卫生质量。
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