薄饼皮烧饼热量实测：瘦、正常、肥款对比
薄饼皮烧饼热量实测：瘦、正常、肥款对比
这次我们来测量一下薄饼皮款烧饼的热量，适合那些在火桶里烤制的缙云、衢州、安徽烧饼。注意，这不是锅盔，锅盔的油更多，热量也更高！
我们分别测量了瘦、正常和肥三种款式的烧饼，结果如下：
按100g熟烧饼计：瘦款265大卡，正常款290大卡，肥款375大卡；
按一个熟烧饼计：瘦款318大卡，正常款351大卡，肥款450大卡。
——计算过程分割线——
根据店内目测和实践对比，一个7-8元的薄饼皮烧饼，直径约18cm，用面粉50g，肉50g，梅干菜5g，烘烤时间约6分钟，熟重约120g。
出品率=熟重/生重=120.6/138.4=87%，即烧减率13%。
“瘦”款对应2肥8瘦肉馅：281大卡/百克；“正常”款对应3肥7瘦肉馅：347大卡/百克；“肥”款对应6肥4瘦肉馅：544大卡/百克。
按“瘦”款计算，100g熟烧饼的热量=生热量/熟重量*100=（178+140）/1.2=265大卡。同理，正常款为290大卡/百克，肥款为375大卡/百克。
⚠️有些大烧饼只放了20g肉，大家可以根据实际情况减少肉的热量。我们测试用的是50g肉，这样每一口都能吃到肉。
希望这些数据能帮助你更好地了解烧饼的热量，选择适合自己的款式！
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