吃了月饼怕变胖？为您揭露月饼中的 “热量刺客”
八月十五月儿明，中秋月饼香又甜。大诗人苏东坡曾以“小饼如嚼月，中有酥和饴”来赞誉月饼，也道出了月饼高糖高油高热量的特点。为倡导科学食用月饼，避免健康问题，特此邀请食品安全专家盘点下中秋月饼中隐藏的“热量刺客”。
一、各路月饼热量哪家高？
市场监管人员从市面上挑选了具有代表性的数十款主流月饼进行热量探究，将月饼按照传统月饼（广式、苏式）和新潮月饼（冰皮、冰激凌）分组，对饼皮和馅料分别进行对比，得到如下发现：
（一）饼皮热量不容忽视。结合数据发现，广式或苏式月饼的饼皮热量通常达到140大卡/100g，超过冰皮月饼饼皮热量近100大卡/100g。原因在于传统月饼饼皮常使用面粉、糖浆、花生油等高热量原料，对比新式月饼使用的糯米皮、木薯淀粉等原料，会大幅提升热量。
（二）馅料热量也有排名。对各类月饼馅料比较后发现，蛋黄莲蓉的热量最高，达到390大卡/100g，其次是玫瑰、五仁、椒盐、枣泥、豆沙和鲜肉。出人意料的是玫瑰馅料榜上有名，原因在于腌制馅料时添加的糖、猪油等高热量原料提供了额外热量；而鲜肉馅料因避免使用糖、坚果、蛋黄等材料，热量最低。
（三）双黄莲蓉月饼热量最高。对比传统月饼中各类月饼热量，发现广式双黄莲蓉月饼热量最高，每100g含热量550大卡，相当于2碗白米饭的热量，其次是苏式玫瑰月饼和广式五仁月饼。苏式鲜肉月饼位居最末，热量为365大卡/100g。
（四）冰皮月饼更适合减肥人群。在新式月饼中，冰激凌月饼热量最高，达到437大卡/100g，与传统月饼不相上下，热量最低的是冰皮月饼，含热量为269大卡/100g，是某些高热量月饼的二分之一，更适合肥胖或减肥人群食用。
二、低糖、无糖月饼无限吃？
近年来，不少传统月饼厂商打出健康旗号，推出低糖、无糖月饼吸引消费者，监管人员也对这些产品进行比对检查，发现低糖、无糖月饼其实并不“健康”。
（一）低糖、无糖月饼热量并不低。本次发现8款低糖月饼的平均热量为393大卡/100g，与普通高热量月饼相差不多，其营养成分表中碳水化合物、脂肪含量甚至有增无减，仍属于高油高热量食品。
（二）无糖月饼并非“0糖”。我国《预包装食品标签通则》规定，食品中的糖含量少于 0.5g/100g即可标注为无糖食品，因此“无糖”月饼为保持口感也会添加少量糖分，而并非“零糖”。此外，淀粉作为月饼的主要成分，会在人体中被转化成麦芽糖、葡萄糖，糖尿病、高血糖等“糖敏感”人群仍要避免食用。
（三）低糖、无糖月饼普遍使用甜味剂。监管人员查看产品配料表后发现，所谓的低糖、无糖月饼为保持口感，大多使用木糖醇、麦芽糖醇等甜味剂替代传统蔗糖。而这类糖醇往往难以被人体消化吸收，过量摄入后可能会引起腹胀、腹泻等肠胃不适症状，因此建议消费者适量食用。
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