首页 > 资讯 > 特色火锅底料的配方及制作

特色火锅底料的配方及制作

您的位置:首页 >> 百科知识 >> 调味品百科 >> 特色火锅底料的配方及制作

特色火锅底料的配方及制作

编辑:小丁  发布时间:2011/11/1

1、药料配制:原料:八角6克三萘3克桂皮2克小茴香3克草果6克香叶5克白寇3克肉寇3克草寇3克丁香2克砂仁3克筚拔3克良姜3克白芷3克陈皮2克香茅草5克香芹籽2克罗汉果1个干姜6克花椒3克白胡椒3克当归8克黄芪3克沙参5克杜仲2克枸杞2克玉竹2克广木香3克淮山药6克辛荑2克紫苏2克甘草2克水50千克制法:将上述药料放入有白酒的清水中浸泡30分钟,捞出装入纱布袋里,制成香料包。
2、汤卤的配制:原料:老母鸡2只牛骨2500克羊棒子骨3000克鸭架2副当归15克白芷3克山柰5克制法:炒锅上火,放入油烧热,下当归、白芷、山柰略炒后,倒入鸡块一同煸炒,至水分将干时,起锅倒入不锈钢桶内,再放入牛骨、棒子骨、鸭架及香料包,然后注入水50千克,大火烧开后,撇尽浮沫转用小火熬约6个小时,捞出渣料不用,即得白汤。
3、兑汤:原料:白汤3000克姜片20克葱节75克蒜瓣400克党参8克大枣4个桂圆2个精盐20克味精5克鸡精5克胡椒粉3克沙姜粉3克牛油、羊油各5克鸡油10克制法:取熬好的白汤3000克,装入火锅盆内,加入上述各料上火熬5分钟后,配上味碟即可涮食。火锅调料DIY冬令时节吃火锅,除了主料要选用新鲜的荤素菜外,所配调料也是至关重要的。

食材经销商交流群

手机食材展,线上逛展选品!

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系! *姓名: *联系电话: *留言内容: *验 证 码:

(我已阅读并同意<<火爆餐饮食材招商网代理商服务条款>>)

调味品百科 相关资讯

五味调和的艺术:走进调味品的世界33阅读 让家常菜更出彩:不可不知的调味品指南40阅读 厨房里的美味魔法师:调味品百科探秘29阅读 从酱油到藏红花:全球调品风味地图54阅读 盐糖醋酱的隐藏技能!9的人只用对了一半38阅读 厨房里的魔法师:10种调品让家常菜秒变大厨级70阅读 舌尖上的魔法师:调味品的魅力世界54阅读 从酱油到蚝油:中式调味百年江湖84阅读 酱油VS蚝油?调味品争议大揭秘118阅读 酱油VS蚝油,味精真的有?调味品争议大揭秘55阅读 上一篇:调味品大料的真假鉴别方法 下一篇:调味品虾酱不宜大量食用

相关知识

四川火锅底料配方及制作方法大全 制作川味火锅底料的关键有哪些
火锅底料的做法及配方 如何自制火锅底料
【清油火锅底料】清油火锅底料的做法 清油火锅底料配方
重庆火锅底料绝密配方及炒制方法
火锅底料配方技术
【火锅底料配方】火锅底料配方都有哪些香料 如何辨别火锅底料成分是否健康
火锅底料配方.doc
正宗火锅底料的配方
火锅底料配方
自制火锅底料的做法和配方(家庭版简易火锅底料)

网址: 特色火锅底料的配方及制作 https://m.trfsz.com/newsview1476509.html