新会陈皮果酱及其制作方法
专利名称：新会陈皮果酱及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种果酱，特别是一种新会陈皮果酱及其制作方法。
背景技术：
《药性草本》称陈皮“涎痰、洽气、止咳嗽、开胃”。《本草纲目》对陈皮还有着特定阐述“气味属辛、苦、温。辛能散，苦能泻，温能和，能治百病”。而新会陈皮是我国南部特产，新会陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，能够镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等都很有功效。以陈皮为主要材料制作果酱，不仅保留了纯天然果酱的清香、自然，营养丰富，而且利用陈皮对人体的独特药理功效，对人的身体健康非常有益。
发明内容
本发明提供一种有利于人体健康的口味清香甘和、营养健康丰富的新会陈皮果酱及其制作方法。
本发明解决其技术问题所采用的技术方案是新会陈皮果酱，主要成份是由新会陈皮、新会大红柑、精制白糖、果胶共同组成，各主要成份所占百分比分别为新会陈皮5-15％、新会大红柑20-30％、糖20-30％、果胶5-15％。选取正宗新会陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，精细切碎，放入糖浆中慢火蒸煮，制成新会陈皮糖浆；选取新会大红柑，用搅拌机打碎，与果胶一起加入新会陈皮糖浆中一起蒸煮，高温浸泡后，常温下自然散热；将成品过滤，放入纯正菜油中浸泡，制成新会陈皮果酱。
本发明的有益效果是由于陈皮能涎痰、洽气、止咳、开胃，本发明将新会陈皮应用于果酱中，并充分利用新会陈皮能镇咳、止呕、健胃、利尿和治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等功效，通过特殊的制作方法，制成了一种有利于人体健康的口味清香甘和、营养健康丰富的纯天然健康食品。
具体实施例方式
新会陈皮果酱，主要成份是由陈皮、柑、糖共同组成，其中陈皮选用新会陈皮，柑选用新会大红柑，各主要成份所占百分比分别为新会陈皮5-15％、新会大红柑20-30％、糖20-30％、果胶5-15％，新会陈皮和新会大红柑皆为我国南部特产，特别是新会陈皮气味清新芳香，略带一点苦味，能够镇咳、止呕、健胃、利尿，对治疗胃胀、下痢、食欲不振、燥湿、化痰、顺气等都很有功效。新会陈皮用途广泛，不仅大量应用于医药，而且也广泛地应用于烹饪、调味品和各式凉果和饮料制作中，是风靡全球的健康食品之一。
另外，由于新会陈皮质量受地域和气候的影响较大，制作工序复杂，因而物种稀少、价格昂贵，为了制作出一种既能突出新会陈皮风味，又不会增加太多生产成本的新会陈皮果酱，本发明各主要成分所占百分比最好分别为新会陈皮10％、新会大红柑25％、糖25％、果胶10％，这样的成份，既能最好地体现新会陈皮果酱的独特风味，成本又不会太高。
新会陈皮果酱的制作方法，该方法包括以下步骤A、选取正宗新会陈皮，用清水浸泡三个小时或以上，去除附着在新会陈皮上的带苦味的内膜，精细切碎后，放入用精制白糖炼制的糖浆中慢火蒸煮，直到水分几乎全部蒸发，制成粘稠状的新会陈皮糖浆；B、选取正宗新会大红柑，用搅拌机搅碎，混合果胶一起放入到A步骤中制成的新会陈皮糖浆中一起蒸煮，并高温浸泡一个小时后，将成品在常温下自然散热；C、将步骤B中制成的成品过滤，放入纯正菜油中浸泡，制成新会陈皮果酱。
下面将用一个具体实施例来说明本发明所涉及的新会陈皮果酱的制作方法选取正宗新会陈皮1公斤，用清水浸泡三个小时，去除附着在新会陈皮上的内膜，精细切碎后，放入用2.5公斤精制白糖炼制的糖浆中慢火蒸煮，并充分搅拌，直到水分几乎全部蒸发，制成粘稠状的新会陈皮糖浆；选取正宗新会大红柑2.5公斤，用搅拌机搅碎，与1公斤果胶一起放入到上一步骤中制成的新会陈皮糖浆中一起蒸煮，并充分搅拌，然后高温浸泡一个小时后，再将成品在常温下自然散热；将第二步骤中制成的成品过滤，放入纯正菜油中浸泡，制成新会陈皮果酱。
权利要求
1.新会陈皮果酱，主要成份是由陈皮、柑、糖、果胶共同组成，其特征在于所述陈皮为新会陈皮，所述柑选用新会大红柑。
2.根据权利要求1所述的新会陈皮果酱，其特征在于各主要成份所占百分比分别为新会陈皮5-15％、新会大红柑20-30％、糖20-30％、果胶5-15％。
3.根据权利要求1或2所述的新会陈皮果酱，其特征在于各主要成份所占百分比最好分别为新会陈皮10％、新会大红柑15％、糖15％、果胶10％。
4.新会陈皮果酱的制作方法，其特征在于该方法包括以下步骤A、选取新会陈皮，用清水浸泡，去除附着在新会陈皮上的内膜，切碎，放入糖浆中慢火蒸煮，制成新会陈皮糖浆；B、选取新会大红柑，搅碎，与果胶一起加入A步骤中制成的新会陈皮糖浆中一起蒸煮，高温浸泡后，常温下自然散热；C、将步骤B制成的成品过滤，放入纯正菜油中浸泡，制成新会陈皮果酱。
全文摘要
本发明公开了一种口味清香甘和、营养健康丰富的新会陈皮果酱及其制作方法。以陈皮为主要材料制作果酱，不仅保留了纯天然果酱的清香、自然，营养丰富，而且利用陈皮对人体的独特药理功效，对人的身体健康非常有益。本发明选用正宗新会陈皮和正宗新会大红柑，将新会陈皮，用清水浸泡，去除附着在陈皮上的内膜，精细切碎，放入糖浆中慢火蒸煮，制成新会陈皮糖浆；选取新会大红柑，用搅拌机打碎，与果胶一起加入新会陈皮糖浆中一起蒸煮，高温浸泡后，常温下自然散热；将成品过滤，放入纯正菜油中浸泡，制成新会陈皮果酱，本发明制作过程简单，产品有利于人体健康、口味清香甘和、营养健康丰富。本发明广泛适用于各种调味品。
文档编号A23L1/06GK1409989SQ0215205
公开日2003年4月16日 申请日期2002年11月23日 优先权日2002年11月23日
发明者区柏余 申请人:江门丽宫酒店
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