云南招牌：通海豆末糖
通海的特色产品很多，不论是上餐桌的酒、肉、鱼、面，还是饭前饭后的糕点、甜点，甚至是调味料、原料都比比皆是，也做出了自己的特点和招牌，不仅好吃又让人怀念，还能做出品牌调性来，在云南其他地方可能很难找出类似的城市。
如前文所述，已经介绍了部分通海特色美食产品，还有剩余的部分将会在后续整理了发出来，今天要专门介绍一个特别的甜食，通海豆末糖。
因为之前的评论中，大家提到豆末糖的最多，我了解之后发觉它占据了很多人童年的部分美好回忆，值得单独说一说。
豆末糖是通海县历史悠久的传统名牌产品，至今已有两百多年的历史。它选用优质黄豆作为主要原料，另加白糖、饴糖等精工制成，加工精细，层次均匀。
层薄如纸，色白如乳，食用起来，甜而不腻，松酥、香脆，十分爽口。具有“香、甜、酥、脆、人口无渣”的特点。
豆末糖从它的形成过程到成品，都很偶然，是古人在行军途中得到启发后，经过几代人的加工改良而成的。
相传为蒙古铁骑所创。
骁勇彪悍的蒙古铁骑在长期的征战和奔袭中，为了携带方便，只好将青稞、大豆捣成面与潮湿的红糖放在干粮袋内。颠簸中，炒面将红糖一层一层裹起来形成块状，此为豆末糖之雏形也。之后，人们不断加工改进，终于慢慢形成了一种美食，被人们冠以“豆末糖”之名。
在清光绪年间，通海县城的孔宪瑜由河西饶四家学来豆末糖的生产工艺，用黄豆末、饴糖、红白糖为原料，开始生产豆末糖，群众称之为“孔氏豆末糖”，一时闻名遐迩。
解放前，主要靠人力手工操作，生产量小，多数产品在本地市场散装销售，也有将豆末糖装入铁盒，带往昆明、上海、广州、香港等地赠送亲朋好友。
时至今日，经过数年历载很多代人的努力，豆末糖经过历史长河的洗礼，仍然在许多人心中留下了美好的回忆。现在的人们需要做的就是，通过各种现代化技术，改进生产工艺，提高生产力，产出更多豆末糖，行销四方的同时，打造属于自己的品牌，不管是为了产业发展还是保护传统手工艺都需要如此。
最后特别介绍一下豆末糖的制作过程和产品特点。
通海豆末糖是以云南特有的大豆，经过精心挑选、焙烤、粉碎，配以当地生产的饴糖和其他物料，经高温熬制、糖膏与豆末多次折叠、精心制作而成，在云南已有数百年生产历史。产品豆香浓郁、酥松可口，口感比酥糖还酥，在省内独树一帜。
该产品特点：酥层越多，产品就越酥。豆末糖选料认真，加工精细，层次均匀，所谓“香、甜、酥、脆、入口无渣”确非过誉。
最后希望大家在了解云南更多美食的同时，也可以到本地来，赏通海秀甲南滇的秀山之美，品通海传统特产美食，体验不一样的风俗民情。
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