警惕！黑木耳的“假面”揭秘
警惕！黑木耳的“假面”揭秘
你是否还在食用黑木耳？黑木耳也有假冒伪劣产品，你知道吗？ 据石家庄市卫生防疫站的抽样检测，部分散装木耳样品中检测出硫酸镁，甚至有不法商贩用地耳（地皮菜）冒充黑木耳。
造假方式一：使用红砂糖、水、精粉、海藻胶熬制成胶泥状，这样的黑木耳吸水性差，泡水后体积增长有限，且泡水后水会变浑浊。
造假方式二：用地耳染色来冒充黑木耳。地耳成本低，一斤地耳的产地价约两三块钱，摇身一变成为“黑木耳”后就能卖出十三四块钱。
如何辨别真假黑木耳？
看颜色：真正的黑木耳正面是黑褐色，背面是灰白色，而地耳是黄褐色。用硫酸镁泡过的木耳两面都是黑褐色。
闻气味：黑木耳有清香味，而掺假的木耳有墨汁的臭味。
泡水试验：将“加工”好的“黑木耳”泡在清水里，水很快变成墨黑色。
品尝：真木耳嚼起来清香可口，而用硫酸镁浸泡过的木耳嚼起来又苦又涩。
辨别技巧：
捏：纯正的黑木耳含水分较少，容易捏碎，且有弹性。被浸泡过的木耳含水分较多，不容易捏碎。
尝：好木耳口感纯正，清香可口。劣质木耳则有异味。
泡：被墨水泡过的劣质黑木耳会有墨水的臭味。泡发木耳的水变黑时，应立即停止食用。
提醒大家，购买黑木耳时要谨慎选择，避免购买到假冒伪劣产品。食品安全至关重要，让我们一起守护健康！
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