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酸奶的营养价值与健康益处：如何选择与食用

泰然健康网
2025-07-01 00:37

酸奶，这一备受喜爱的饮品，因其独特的口感和营养价值，深受大众喜爱。无论是浓稠的质地，还是清爽的口味，都让人回味无穷。但酸奶究竟有多好？长期饮用会为身体带来哪些益处呢？这无疑是许多人关心的问题。

011.酸奶的好处

1.1 ◆ 挑选优质酸奶

如何挑选优质的酸奶？

酸奶，这一以生牛（羊）乳或乳粉为原料，经过杀菌和乳酸发酵制成的奶制品，不仅保留了牛奶的优质蛋白质、钙等关键营养，更因富含益生菌而提升了其营养价值。在选购酸奶时，我们应仔细查看营养成分表和配料表，特别关注蛋白质含量、碳水化合物含量以及配料成分，以确保选购到品质上乘、营养丰富的酸奶。

首先，我们关注蛋白质含量。这款原味酸乳每100克含有3.8克蛋白质，这一数值高于国家标准，即发酵乳的蛋白质含量至少应达到2.9%。

其次，我们考察碳水化合物含量。每100克该酸乳仅含有4.7克碳水化合物，这证明产品中没有额外添加糖分。牛奶中天然含有的碳水化合物主要是乳糖，占比约为5%，因此，含糖量在5%左右的酸奶往往是无额外添加糖的纯正酸奶。

最后，我们审视配料表。配料表中的成分是按照用量多少进行排序的，通常我们只需关注前几位的配料。一般来说，“配料表越简单越好”，因为简单的配料表意味着产品更纯正，没有过多的添加成分。

综上所述，选购酸奶时，我们应留意选择蛋白质含量超过2.9克且碳水化合物含量约为5克的酸奶，这样的产品品质相对较好。

1.2 ◆ 长期饮用益处

长期饮用酸奶，确实对身体有益。当我们选择到品质上乘的酸奶，并坚持每天饮用一杯时，身体会受到显著的影响。首先，酸奶中的优质蛋白、钙、磷、镁以及维生素A等营养成分能够得到充分吸收。与牛奶相比，酸奶在发酵过程中，蛋白质被分解为小分子的肽链和氨基酸，大分子乳糖也被转化为半乳糖和葡萄糖，这使得酸奶更易于消化与吸收，从而更充分地利用了各种营养素。

1.3 ◆ 补钙及适合人群

补钙好选择，尤其适合乳糖不耐受者

奶及奶制品是补钙的优选。依据《中国居民平衡膳食宝塔（2022）》的指引，成年人每日应摄取300～500克的奶及奶制品，如早餐饮一杯牛奶，午餐再加一杯酸奶。对于儿童，早餐可食用2～3片奶酪，课间再饮一瓶牛奶或酸奶。值得注意的是，乳糖不耐受者同样可以通过酸奶来补钙。这类人群因体内缺乏乳糖酶，饮用牛奶后易出现腹泻，但经过微生物发酵的酸奶中，乳糖已被分解，同时含有活菌β-半乳糖苷酶，能有效促进乳糖的消化。

022.酸奶与肠道健康

2.1 ◆ 肠道微生态平衡

长期饮用酸奶，维护肠道微生态平衡

肠道健康对于整体健康而言至关重要。膳食纤维，这一蔬菜、水果中的关键成分，是肠道有益菌的养分来源，有助于维持肠道菌群的平衡。酸奶，作为益生菌的发酵产物，同样能为肠道内的益生菌提供滋养，进而促进肠道菌群平衡的维持。实验证明，长期饮用酸奶的人群，其大肠杆菌活性显著降低，且这一效果在加热酸奶后仍得以保留。综上所述，酸奶不仅美味可口，更是营养健康的理想选择。经常饮用酸奶，可有效补充营养，为身体带来诸多益处，但请务必选择品质上乘的酸奶产品。