斟医堂五谷养生课堂丨温中补气，和胃健脾——高粱
斟医堂五谷养生课堂今天带给大家的是温中补气，和胃健脾的高粱。
高粱是一年生禾草本植物高粱的种子，呈圆形、微扁，可分为黏或不黏两类。其植株性喜温暖，抗旱、耐涝，我国主要以东北各地栽培最多。按用途来分，高粱又可分为食用高粱、糖用高粱和帚用高粱等。食用高粱谷粒主要用来食用和酿酒；糖用高粱的秆可制糖浆；帚用高粱的穗则可制扫帚。
谷物名片：
名称：高粱、蜀黍、乌禾
性味：性温、味甘
归经：脾、胃经
功能主治：便溏、消化不良
适宜人群：脾胃虚弱者
选购保存小妙招
挑选：剥去谷壳后高粱米呈乳白色，颗粒均匀饱满且完整。抓一把高粱米闻一闻，优质的高粱米应该没有异味、霉味，而是具有一股固有的高粱香。取几粒高粱米入口咀嚼，劣质的高粱米可能会有涩味、苦味或其他味道，而优质的高粱米则会有淡淡的甜味。
高粱酿制酒：
高粱是酿造白酒的常用原料之一，用高粱酿造出的白酒香气独特、浓郁、绵长。中医认为白酒是可以温血通脉，祛风散寒，适合中风、关节炎、手脚麻木的人喝。感染风寒时饮少量白酒，可起到预防感冒的作用。但长期过量饮用白酒对血管系统、胃壁、肝脏、心脏等均会造成慢性伤害。
斟医堂提示：高粱适宜一般人群食用，尤其是脾胃不好，经常消化不良的病人，可以通过喝高粱粥来调节肠胃。但因为高粱具有收敛作用，因此答辩燥结者以及便秘者就不太适合食用了；此外，因为高粱的收涩作用会导致糖尿病患者病情加重，所以糖尿病患者不宜食用高粱。
保健作用：
止泻：高粱具有收敛固脱的效果，因此患有慢性腹泻的人可以吃高粱米粥起到辅助治疗腹泻、调和肠胃的作用。
健脾养胃：高粱米具有帮助消化、温阳脾胃的作用，消化不良、容易积食、脾胃气虚以及大便溏稀的人都适宜多吃一些高粱食品。
食用指南：食用高粱米以白色高粱质量最优，涩味少、口感好，不管是直接做成米饭食用还是磨成粉和小麦面混合食用都可以。
搭配宜忌：
高粱+红糖+大枣=调节胃肠消化功能
高粱+大米=营养均衡，温补脾胃
五谷美食
高粱米糕
配料：高粱600克，红豆沙300克，白糖适量
做法：
1、高粱米洗净，提前清水浸泡2小时，蒸熟备用。
2、将蒸熟的高粱米拌上适量白糖后压揉成面团，并分成均匀的小份。
3、将每份高粱米面团再分成均匀的两份，分别用手压成两三厘米厚的片。在其中一片高粱米上抹上均匀的豆沙，然后将另一半的高粱米扣在豆沙馅上，压紧即可。
山楂高粱米粥
配料：山楂干20克，高粱米50克
做法：
1、高粱米淘洗干净，提前清水浸泡2小时；山楂干洗净，温水浸泡10分钟。
2、在锅内加入适量水，大火烧开后倒入高粱米，边煮边搅拌。
3、待高粱米煮开后，加入山楂同时转入小火继续煮半小时即可。
高粱面包
配料：高粱粉250克，高筋粉500克，牛奶360克，鸡蛋1个，酵母8克，奶粉45克，黄油20克，蜂蜜、白糖各适量。
做法：
1、将除黄油外的材料全部混合，揉至面团光滑后再加入黄油，继续揉到不粘手为止，静置5分钟。
2、将面团分成每个50克左右大小，搓圆后静置发酵30分钟左右。
3、将发酵好的小面团放到烤箱中层，以170℃烘烤20分钟左右，出炉后在表面刷上蜂蜜或牛奶即可。
相关知识
斟医堂五谷养生课堂丨滋阴补血、明目益肾——黑米
补气健脾的高粱
高粱米是很好的粗粮，可补中益气、健脾和胃，补中止痛
健康养生五谷杂粮——高粱米
中医补脾胃养生中药方
中医养生小课堂都讲啥内容？
辨五谷 养脾胃（中医养生）
辨五谷 养脾胃（中医养生）
健康养生堂，健康养生堂五谷杂粮
若谷草堂五谷杂粮现磨食补养肾配方（精选）
网址: 斟医堂五谷养生课堂丨温中补气，和胃健脾——高粱 https://m.trfsz.com/newsview1491341.html
