研究显示加工食品对身体的惊人影响——传统非洲饮食可能延长健康寿命
研究显示加工食品对身体的惊人影响——传统非洲饮食可能延长健康寿命
Here’s What Happened When Healthy Tanzanians Switched to a Western Diet for 2 Weeks荷兰英语健康
2025-04-04 05:00:00阅读时长3分钟1283字
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内容摘要研究表明，仅仅两周的西方饮食就能引发炎症并削弱免疫反应，即使在健康的年轻人中也是如此。这些变化在恢复更健康饮食后仍可能持续数周。而转向富含植物性、少加工食品的传统非洲饮食则显著减少了炎症，支持其对慢性疾病的保护作用。
一项新研究表明，男性从传统的非洲饮食转变为西式食品仅两周就会导致炎症和免疫功能障碍的显著增加。这些变化甚至在恢复到正常饮食几周后仍然存在。
该研究发表在《自然医学》杂志上，展示了人体的免疫和代谢系统如何迅速响应饮食变化。研究结果引发了对广泛放弃传统饮食而选择加工西式食品的担忧。
实验：坦桑尼亚的饮食转换
坦桑尼亚基利马乔罗基督教医科大学的研究人员与荷兰奈梅亨大学医学中心的科学家合作进行了这项饮食实验。他们与来自坦桑尼亚北部的77名健康年轻男子合作，其中一些人来自农村地区，通常吃传统的基利马乔罗饮食，另一些人来自城市地区，消费更多的西式食品。
在两周内，农村参与者转为高加工食品的西式饮食，而城市参与者则采用传统遗产饮食。第三组继续食用他们的常规西式饮食，但每天饮用一种名为Mbege的传统发酵香蕉饮料一周。
从传统饮食转为西式食品的男性平均增加了约5.7磅体重。他们的血液测试显示炎症标志物和与疾病风险相关的代谢变化增加。更令人担忧的是，他们的免疫细胞对微生物挑战的反应减弱，实际上使他们的免疫系统暂时变得不那么有效。
许多这些负面变化在恢复到正常饮食四周后仍然存在，表明即使是短期的饮食变化也可能有持久的影响。
另一方面，临时转为传统基利马乔罗饮食的城市居民经历了主要的积极变化。他们的血液中炎症蛋白水平下降，并且出现了有益的代谢变化。那些饮用发酵香蕉饮料的人也显示出抗炎效果。
这些饮食有何不同？
基利马乔罗遗产饮食通常包括绿叶蔬菜和豆类，如肾豆、大蕉、木薯、芋头、小米和高粱。这些食物提供了丰富的纤维和具有已知健康益处的植物化合物。
西式饮食则包括牛肉香肠、涂有黄油的白面包、炸薯条、配白米饭的鸡肉炖菜以及添加糖的加工玉米粥。
随着传统饮食被西式饮食取代，全球营养转型正在发生。虽然大多数营养研究集中在西方人群上，但这项研究考察了饮食变化如何影响撒哈拉以南非洲的人群，该地区慢性疾病（如心脏病和糖尿病）的发病率正在上升。
在基因层面，食用西式饮食的人表现出与炎症相关的基因活动增加，而参与免疫功能的基因活动减少。他们的血液样本还显示白细胞计数和激活模式的变化，表明炎症增加。
传统非洲饮食正逐渐被西式饮食习惯所取代，这受到城市增长、经济转变、加工食品的更广泛可用性、全球化和文化规范演变等因素的驱动。
结论：饮食影响炎症
这种快速的饮食转变正在发展地区发生，可能有助于解释全球非传染性疾病流行的原因。慢性炎症可以在没有明显症状的情况下持续多年，随着时间的推移损害组织和器官。该研究揭示了饮食变化如何迅速触发炎症过程，指出了西式饮食如何增加疾病风险的潜在机制。
对于饮用发酵饮料的那组人，在仅仅一周的Mbege饮用后，参与者显示炎症标志物减少和抗炎化合物生产增加。这也支持了越来越多关于发酵食品对肠道健康和免疫调节的研究兴趣。
对于生活在西方国家的人来说，研究结果进一步证明，更多地纳入植物丰富、少加工的饮食模式可能有助于减少炎症负担。地中海饮食与基利马乔罗遗产饮食有许多相似之处（强调植物食品、全谷物、限制加工食品），同样与减少炎症和慢性疾病风险有关。
即使短期接触西式饮食也能引发炎症，从而可能增加长期疾病风险。传统食物系统面临全球化带来的日益增加的压力，但保留有价值的饮食传统可能有助于对抗全球慢性疾病流行的趋势。
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