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高粱米的多样食谱与健康功效探索

泰然健康网
2025-07-01 19:33

01高粱米的多样化食谱

▍ 高粱米粥

高粱米，这种古老的谷物，如今依然在我们的餐桌上占据一席之地。它不仅具有独特的口感，更蕴含着丰富的营养价值。接下来，就让我们一起探索高粱米的几种营养吃法，从养生粥到风味饭，尽享美食与健康的完美结合。

高粱米粥

【所需材料】高粱米50克，适量冰糖。

【制作步骤】将高粱米煮成粥，确保米粒煮烂，然后加入冰糖，继续煮至糖分完全溶解，最后温热服用。

营养功效：此粥有助于健脾益胃，同时还能生津止渴。

高粱螵蛸粥

【所需材料】高粱米100克，桑螵蛸20克。

【制作步骤】首先，将桑螵蛸用清水浸泡并煎熬三次，收集滤液500毫升。接着，把高粱米清洗干净后，放入沙锅中，并加入桑螵蛸汁，置于火上慢煮，直至高粱米煮烂即可。

营养功效：此粥能够和胃健脾，同时益气消积。

高粱猪肚粥

【所需材料】高粱米90克，莲子60克，猪肚100克，稻米50克，胡椒3克，盐3克。

【制作步骤】首先，将高粱米炒至褐黄色并散发出香味，随后去除多余的壳。接着，把猪肚、莲子肉和胡椒彻底清洗干净，与高粱米一同放入瓦锅中，加入适量的清水。先用武火煮沸，再转文火慢煮，直至高粱米熟烂。最后，根据个人口味加入适量的盐进行调味即可。

营养功效：此粥能健脾和胃、益气消积，同时还有助于温中散寒。

高粱米红枣粥

【所需材料】高粱米200克，红枣10颗，清水适量。

【制作步骤】首先，将高粱米清洗干净后，加入适量的清水浸泡片刻。接着，把红枣洗净去核，备用。然后，将浸泡好的高粱米与红枣一同放入锅中，加入足够的清水，用大火煮沸后转小火慢煮，直至高粱米和红枣都熟透且粥变得浓稠。最后，根据个人口味加入适量的白糖调味，搅拌均匀后即可享用。

高粱甘蔗粥

食材：白高粱米与甘蔗汁，按照1：4的比例准备，即一份高粱米配以四份甘蔗汁。

【制作方法】首先，将高粱米彻底清洗干净，随后与甘蔗汁一同加入锅中，用大火煮沸，然后转小火慢炖，直至高粱米变得软烂即可。

红豆高粱粥

【材料】准备红豆、高粱米和圆糯米，各自取1/3杯，再加入10粒花生，以及5杯清水。

【制作步骤】将红豆、高粱米和圆糯米分别清洗干净。红豆需浸泡3小时，高粱米浸泡30分钟，而圆糯米则浸泡1小时。在锅中加入清水和红豆，用大火煮沸后转小火慢煮1小时。接着加入圆糯米、高粱米和花生，持续小火熬煮直至粥变得黏稠，最后根据个人口味加入适量白糖调味即可享用。

▍ 高粱米糕

制作过程：首先，将高粱米彻底清洗后，倒入适量的清水，放入蒸笼中蒸熟，蒸熟后备用。接着，准备两个瓷盘，将一半的高粱米铺平在盘内，用手压成大约二三厘米厚的片状，再将剩余的高粱米放入另一盘中压好。之后，将压好的高粱米扣在案板上，用刀将其抹平，然后均匀地铺上豆沙馅，注意控制厚度。接着，将另一半高粱米也扣在豆沙馅上，同样用刀抹平。最后，用刀将高粱米糕切成菱形块状，放入盘中，撒上适量的白砂糖即可食用。

▍ 高粱米的功效和应用

详细介绍高粱米的营养价值和药用价值，及相关菜肴如高粱紫薯饭、腊味煲仔饭等，提供了丰富的健康选择。

高粱米，作为我国五谷粮食之一，是经过高粱脱皮后的产物，其别名众多，如蜀黍、芦稷、茭草等。这种米不仅味甘、性温、涩，还能入脾、胃经，显示出其独特的药用价值。它能够和胃、消积、温中，同时涩肠胃、止霍乱，对脾虚湿困、消化不良以及湿热下痢、小便不利等症状有着显著的治疗效果。

让我们一起探索高粱米的更多美食做法，比如制作一道高粱紫薯饭。

将高粱米和大米一同淘洗后，放入电饭煲内，并加入紫薯。

注入比平常蒸饭稍多的水量。

盖上电饭煲的盖子，选择煮饭功能，待程序结束后，再保温10分钟，便可享用。

此外，还有腊味煲仔饭的做法：

将腊鸭腿洗净后剁成小块，腊肠洗净切片备用。

胡萝卜去皮洗净后切成丁，泡发的香菇同样切丁。

将大米和高粱米洗净后，倒入电饭煲中，并加入香菇的浸泡水。

接着在电饭煲中放入胡萝卜丁、玉米粒和香菇丁，搅拌均匀。