水为茶之母，器为茶之父。像我们之前，对泡茶用水的选择，都是比较注重的，之前也是给大家普及过很多的绝句，比如龙井茶，虎跑水，就成为杭州的双绝，所以用什么水泡茶，对茶的冲泡以及茶汤的效果，都有着非常重要的作用。
茶的色香味以及茶叶当中的各种营养物质，都要溶于水之后，才能让喝茶人享受，水能直接影响茶的品质，那我们在用水方面，一定要符合现在卫生饮用水的4个标准指标，这样泡出来的茶汤口感，才会比较好。
【1】感官指标
感官指标，也就是色度不超过15度，浑浊度不超过5度，不可以有异味，臭味也不能有，用肉眼可以看到的一些杂质也不能存在。
【2】化学指标
PH值6.5-8.5，总硬度不能高于25度，铁不超过0.3毫克/升，锰不超过0.1毫克/升，铜不超过1.0毫克/升，锌不超过1.0毫克/升，挥发酚类不超过0.002毫克/升，阴离子合成洗涤剂不超过0.3毫克/升。
【3】毒理学指标
氟化物不超过1.0毫克/升，适合的浓度0.5-1.0 毫克/升，氰化物不超过0.05毫克/升，砷不超过0.05毫克/升，镉不超过0.01毫克/升，铬（六价）不超过0.05毫克/升，铅不超过0.05毫克/升。
【4】细菌指标
细菌总数不超过100个/毫升，大肠菌群不超过3个/升。
其实刚才说到的以上四个指标，主要就是从饮用水，最基本的安全和卫生方面考虑，平时泡茶的时候，如果真正可以达到这样的要求，对于我们平时泡出来的茶汤口感，相对来说就不会那么难喝，但是也要记住，除了水质的要求之外，还有要结合我们正确的冲泡手法，每一种茶叶，包括茶具方面，都是要有很大的讲究，所以我们对于茶具，还有泡茶用水，一定要特别看重。
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