荠菜，作为春季蓬勃生长的植物，被誉为“野菜之王”，近年来在饮食界愈发受到了重视。不仅因其清新独特的味道，更因为它丰富的营养成分和诸多健康益处，成为了现代人眼中不可或缺的食材之一。随着今年春季的来临，正值荠菜大量上市的时节，让我们一起来探索这道美味佳品的真正魅力。
春季的十斋日与荠菜的历史渊源
本周的10斋日恰逢20、21日，这使得荠菜成为了很多家庭餐桌上不可或缺的美食。荠菜在历史上早已有着悠久的食用传统，早在《本草纲目》中便有记载，被认为是春天的应季野菜。尤其在农历二月，人们常以荠菜制作各类素食，与道教、佛教的饮食文化密切相关，提倡“随缘饮食，少欲知足”，正符合荠菜的清新自然之道。
荠菜的营养与功效
荠菜不仅味美可口，其营养成分更是丰富，成为了人称“野菜之王”的重要原因。根据中医理论，荠菜味甘、淡，性平而偏凉，适宜春季食用，具有以下几点独特的功效和好处：
清热解毒，缓解春燥：荠菜性平，适合春季干燥时节，有助于去火气，清热解毒。很多家庭在春天特别容易出现上火症状，荠菜恰好能缓解这种情形。
润肠通便，促进消化：荠菜含有大量的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，改善便秘问题。每100克荠菜中包含的膳食纤维相当于每日所需的一部分，因此在春季适量食用，能够帮助维持肠道健康。
补钙护骨：对于素食者来说，荠菜是天然的钙来源，每100克荠菜中含钙294mg，远高于牛奶。适量食用能够为骨骼健康提供必要的钙质支持，尤其是对女性和儿童尤为重要。
明目护眼：荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有益于眼睛健康，缓解用眼疲劳。在数字化日益普及的今天，长时间使用电子设备的人们，食用荠菜可谓是一个简易的保护眼睛的方法。
调节血压、血脂：荠菜中的黄酮类化合物对心血管健康有着积极作用，有研究显示定期食用荠菜有助于调节血脂和血压。对此，心血管疾病患者可试着在饮食中加入此宝贵食材。
清热解毒，缓解春燥：荠菜性平，适合春季干燥时节，有助于去火气，清热解毒。很多家庭在春天特别容易出现上火症状，荠菜恰好能缓解这种情形。
润肠通便，促进消化：荠菜含有大量的膳食纤维，能够有效促进肠道蠕动，帮助消化，改善便秘问题。每100克荠菜中包含的膳食纤维相当于每日所需的一部分，因此在春季适量食用，能够帮助维持肠道健康。
补钙护骨：对于素食者来说，荠菜是天然的钙来源，每100克荠菜中含钙294mg，远高于牛奶。适量食用能够为骨骼健康提供必要的钙质支持，尤其是对女性和儿童尤为重要。
明目护眼：荠菜中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，有益于眼睛健康，缓解用眼疲劳。在数字化日益普及的今天，长时间使用电子设备的人们，食用荠菜可谓是一个简易的保护眼睛的方法。
调节血压、血脂：荠菜中的黄酮类化合物对心血管健康有着积极作用，有研究显示定期食用荠菜有助于调节血脂和血压。对此，心血管疾病患者可试着在饮食中加入此宝贵食材。
尽管荠菜的好处颇多，但在食用过程中仍需注意以下几点：
不宜生食，焯水去草酸：荠菜含有一定量的草酸，生食可能会影响钙的吸收，因此煮之前需进行焯水处理，以去除草酸及其他杂质。
避免食用受污染的野生荠菜：如果选择自己采摘荠菜，注意避开污染源，如公路边或化工厂附近，以免摄入重金属或农药残留，安全第一。
脾胃虚寒者慎食：荠菜性偏凉，若有脾胃虚弱或容易腹泻的人，建议少量食用或谨慎选择，必要时与热性食材搭配。
不宜生食，焯水去草酸：荠菜含有一定量的草酸，生食可能会影响钙的吸收，因此煮之前需进行焯水处理，以去除草酸及其他杂质。
避免食用受污染的野生荠菜：如果选择自己采摘荠菜，注意避开污染源，如公路边或化工厂附近，以免摄入重金属或农药残留，安全第一。
脾胃虚寒者慎食：荠菜性偏凉，若有脾胃虚弱或容易腹泻的人，建议少量食用或谨慎选择，必要时与热性食材搭配。
荠菜的食用方式多种多样，除了传统的素菜之外，还有很多创意菜品可以尝试。以下是两道简单易操作的荠菜美食，供大家参考：
荠菜豆腐羹
食材：荠菜、嫩豆腐、生姜、香菇、枸杞、盐、胡椒粉。 做法：
荠菜焯水后切碎，嫩豆腐切块备用； 锅中加水，放入姜片和香菇煮沸； 加入豆腐，煮2分钟，再添加荠菜，最后调味后撒上枸杞即可。食材：荠菜、豆腐、木耳、胡萝卜、饺子皮。 做法：
荠菜焯水后剁碎，豆腐捏碎，木耳与胡萝卜切丁； 将所有食材混合，加入适量盐和香油调味，搅拌均匀； 包成饺子后，下锅煮熟，享用时可沾上一些醋，风味更佳。春天是一个蓬勃生长的季节，是与大自然亲密接触的最佳时机。品尝一口荠菜，仿佛也能感受到春天的清新气息。无论是荠菜豆腐羹，还是荠菜素饺子，简单的美食总是能带给我们质朴的内心与宁静的心境。趁着这个时节，在餐桌上加入荠菜，让菜肴散发出春天的气息，为生活增添一份清新的色彩。相信在这个春天，你也一定能找到属于自己的荠菜美味。返回搜狐，查看更多
