荠菜食用指南：你真的吃对了吗
荠菜食用指南：你真的吃对了吗？
春天来了，正是采荠菜的好时候。无论是在田野、路旁还是庭院，都能看到那些野生的荠菜。别看它们是野菜，营养可丰富着呢！每公斤荠菜含有42.4克蛋白质，这在叶菜和瓜果类蔬菜中可是数一数二的；胡萝卜素含量和胡萝卜差不多；维生素C的含量更是远超柑桔。而且它们还富含各种无机盐，难怪越来越多的人喜欢它们。
不过，荠菜你真的吃对了吗？
荠菜可是药食同源的蔬菜，民间有“三月三，荠菜当灵丹”的说法。《本草纲目》里称它为护生草，荠菜可是“菜中甘草”，富含膳食纤维，能促进肠道健康，还能健胃消食、明目降压。它含有的登皮甙不仅能消炎抗菌，还能抗病毒、预防冻伤。现代科学研究也证明，荠菜酸能缩短出血凝血时间，有很好的止血作用。荠菜对大肠杆菌和枯草芽孢杆菌也有抑制作用。
不过，食用荠菜还是有些禁忌的：
荠菜根部的药用价值最高，食用时不应摘除。
荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
荠菜能宽肠通便，所以便溏者慎食。
体质虚寒者不宜食用荠菜。
那么，如何挑选荠菜呢？
看颜色：要挑选深绿色的荠菜，这种是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色的是大棚荠菜。
看形状：首先要挑选不带花的荠菜，这样才比较鲜嫩、好吃。选购单颗生长的荠菜比较好，因为扎颗的质量差，而且尽量不买又粗又大的荠菜。
看品种：尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓；圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。
荠菜不仅美味，还有这么多好处，赶紧去试试吧！
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